Летом на прилавках появляются сезонные овощи, фрукты и ягоды. Черешня, клубника, арбузы, дыни и так далее. Однако теплая пора — не повод забывать о гигиене. Все покупки нуждаются в мытье, даже если они упакованы и снабжены наклейкой «не надо мыть». Надо! И сейчас расскажем, как это делать.
Одно из главных заблуждений в отношении летних фруктов и овощей – они выращены натурально и без химии, поэтому мыть их не нужно. Ну можно сполоснуть на всякий случай, если очень хочется. Однако такой подход может стоить вам здоровья. Прежде чем рассказать, как правильно мыть овощи и фрукты, давайте разберемся, что будет, если этого не делать.
Итак, на первом месте стоит отравление. На поверхности плодов обитают опасные микроорганизмы. Например, там можно встретить кишечную палочку или энтерококки. Обе эти бактерии провоцируют сильнейшее отравление, которое может закончится госпитализацией. И это вам еще повезет, если больница будет рядом. По этой же причине не рекомендуется есть подгнившие фрукты и овощи. Не надо ничего «аккуратно срезать». Бактерии уже начали свою работу.
На втором месте – энтеровирусная инфекция. Последствия тоже не самые приятные: тошнота, рвота, диарея, лихорадка.
Наконец, паразиты. На фруктах, овощах и ягодах прекрасно себя чувствуют личинки и яйца всевозможных червей.
Для того чтобы не встретить никого из вышеперечисленных микроорганизмов, фрукты, овощи и ягоды необходимо тщательно мыть. Это касается всех продуктов и в любой сезон, говорит начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева:
«Летом, особенно если мы покупаем сезонную продукцию, которая произведена на территории России, особой обработки для сохранения внешнего вида или увеличения срока годности не используется. Тем не менее, есть определенные виды продуктов, которые обрабатывают консервантами. Это может быть виноград, где используется диоксид серы. Если его не смыть, а он хорошо смывается водой, то после употребления можно почувствовать головную боль. Кроме того, если вы покупаете продукты на рынке, то вы не всегда можете выяснить, какими средствами проводилась обработка этих ягод или плодов до того, как сняли урожай. Поэтому также необходимо их как следует промыть, чтобы убрать остатки дезинфицирующих средств или инсектицидов, которые могут находить на них».
Довольно часто в магазинах сегодня можно встретить специальные средства для мытья овощей и фруктов. В виде геля, спрея или специального мыла. Они гарантируют избавление от микробов, вирусов и паразитов, однако Надежда Раева считает, что такая тщательность излишня. Достаточно будет обычной воды:
«Я думаю, что можно вполне обойтись обычной теплой водой, чтобы хорошо их промыть. Очень часто зарубежные яблоки, груши или цитрусовые обрабатывают консервантами и другими препаратами, которые препятствуют размножению микроорганизмов и приостанавливают рост плесени и гниение. Если вы сомневаетесь и планируете дать такие продукты детям, то корочку лучше срезать».
Обычная теплая вода подходит не во всех случаях. Есть продукты, которым нужна более тщательная промывка или особое внимание. Например, черешня. Перед её употреблением рекомендуется удалить черенки и мыть именно так, поскольку если этого не делать, то есть риск, что в пространстве под черенком останется грязь. Еще один продукт, с которым нужно быть внимательнее – клубника. О том, как правильно мыть эту ягоду , рассказывает Надежда Раева:
«Тепличная клубника выращена на субстрате, там на ягоду не попадает земля. Её можно просто промыть под проточной теплой водой. Но если клубника росла в огороде, в земле, и особенно, если в эту землю вносили разнообразные органические удобрения в виде навоза, то такие ягоды надо мыть тщательно. Их надо на небольшое время замочить в растворе соли или уксуса. Столовая ложка на литр воды. Этого будет достаточно для того, чтобы размягчить комки земли и создать неблагоприятные условия для яиц гельминтов. Поэтому сначала замачиваем, потом промываем».
Салат «Изумрудная роспись» Украшение новогоднего стола.