Этот рецепт однозначно находится в моем списке самых аппетитных и вкуснейших пирожных. Если вижу их в кафе, долго не выбираю, заказываю сразу. Правда, не всегда купленный десерт радует меня своим вкусом. Другое дело, приготовленные своими руками. Кольца заварные с творожным кремом – услада для глаз и вкусовых рецепторов всех сладкоежек!
Время приготовления 1 час
Калорийность 294 ккал/100 г
Ингредиенты (16 порций)
· сливочное масло – 100 г;
· вода – 200 мл;
· соль – щепотка;
· яйца – 4 шт;
· мука – 150 г;
Крем
· сливочное масло – 170 г;
· сгущенное молоко – 50 г;
· ванилин – на кончике ножа;
· творог (9% жирности) – 300 г;
· сахарная пудра – 100 г
Тесто
Подготовьте необходимые продукты. Сразу уточню. Яиц может понадобится больше или меньше. В процессе замеса теста это выяснится.
В сотейник наливаем воду. Добавляем масло и соль. Растапливаем масло на среднем огне, не забывая помешивать.
Когда смесь закипит, всыпаем муку. Огонь не выключаем. Быстро и тщательно размешиваем деревянной лопаткой смесь до однородности. Когда тесто соберется в комок, убирайте кастрюльку с плиты.
Остужаем тесто около 10 минут. По одному добавляем три яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Ориентируемся на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться однородным, глянцевым, гладким, пластичным, с лопатки не падать, а стекать. Если нужно, вбиваем еще одно яйцо.
Противень застилаем пергаментной промасленной бумагой. Перекладываем тесто в кулинарный мешок. Через насадку «открытая звезда» выдавливаем колечки (диаметр около 7-10 см). При выпекании заготовки увеличатся в объеме, поэтому оставляем между ними некоторое расстояние.
Если есть, используйте тефлоновый коврик.
Если хотите, посыпьте заготовки сверху миндальными лепестками.
Разогреваем духовку до 170 градусов. Выпекаем 5-10 минут до золотистости. Достаем противень и остужаем изделия.
Крем
В емкость выкладываем размягченное сливочное масло (заранее выньте его из холодильника). Всыпаем пудру и ванилин (или ванильный сахар). С помощью миксера взбиваем.
Добавляем сгущенку. Продолжаем взбивание, пока масса не станет гладкой.
В крем отправляем творог, предварительно протертый через сито или взбитый блендером. Взбиваем.
Текстура крема будет довольно плотной, но воздушной.
Перекладываем его в кулинарный мешок.
Формируем
Остывшие кольца разрезаем ножом-пилкой на две части.
На одну половинку выдавливаем красивым узором крем и накрываем второй половиной.
Угощение отправляем на 1 час в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось.
При подаче заварные колечки посыпаем сахарной пудрой.
Полезные советы
1. Не покупайте зернистый творог, он не подойдет.
2. Как определить, что колечки готовы? Они должны легко отделяться от бумаги, будут румяными, сухими и полыми внутри.
3. Масла в крем можете добавить меньше, чтобы не было очень жирно.
4. Если кулинарного мешка у вас нет, возьмите плотный полиэтиленовый пакет. Отрежьте уголок и выдавливайте тесто или крем через него.
5. Вариант крема. Жирные сливки (150 г) смешать с сахаром, лимонной цедрой и взбить. Добавить творожный сыр и перемешать.
6. Также в крем для аромата можно влить 1 столовую ложку хорошего коньяка, ликера или десертного вина.
7. Можно выложить ягоды.
8. Сверху лакомство можно полить растопленным шоколадом.
ПОЧЕМУ МОЛЧАНИЕ ЖЕНЩИНЫ ОПАСНЕЕ, ЧЕМ ЕЕ СЛОВА