Блюда из свиной или говяжьей печени меня особо не впечатляют, а вот более нежная куриная печень мне нравится гораздо больше. Готовится она быстро и совсем несложно. Получается всегда вкусно и сытно!
На заметку.
Как правильно выбрать куриную печень?
· покупайте охлажденный, а не замороженный продукт;
· готовьте сразу после покупки, так как при долгом хранении она теряет свои полезные свойства;
· цвет коричнево-бордовый. Никаких бурых, светлых или зеленоватых пятен на поверхности быть не должно;
· запах ненавязчивый и немного сладковатый;
На заметку. Субпродукт – лучший источник ценных питательных веществ для человека. Потому включать его в свое меню следует хотя бы раз в месяц. В составе присутствуют витамины А, Е, В, разнообразные микроэлементы, такие как фосфор, кальций, магний и железо. Продукт низкокалорийный и прекрасно подойдет для тех, кто придерживается диеты.
Противопоказана куриная печень людям при заболеваниях почек, гастрите, язве и повышенном холестерине.
Время приготовления 35 минут
Калорийность 176 ккал/100 г
Ингредиенты 94 порции)
· болгарский перец – 1 шт;
· растительное масло – 2 ст. л;
· куриная печень – 400 г;
· соль – по вкусу;
· тимьян (чабрец) – 2-3 веточки;
· свежемолотый перец – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Веточки тимьяна промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Свежий тимьян можно заменить на сушеный.
Хорошо промываем под проточной водой куриную печень.
Можно предварительно залить ее холодной водой и оставить на 15 минут, чтобы вышла кровь. Но этот шаг можно и пропустить.
Удаляем все жировые прослойки, кровяные сгустки и желчные протоки. Печень крупного размера разрезаем пополам. Мелкую не трогаем, иначе она во время готовки пересушится и будет не вкусной.
Помытый сладкий перец разрезаем. Вырезаем серединку с семенами. Нарезаем небольшими ломтиками. Форма нарезки особой роли не играет, главное, не режьте слишком мелко.
Рекомендую взять половинки перцев красного и желтого цвета. Блюдо получится более красочным.
Готовим
В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное или оилвковое масло. Ставим на средний огонь и хорошо разогреваем.
Выкладываем в горячее масло субпродукт. Обжариваем пару минут со всех сторон.
Когда куриная печень станет светло-коричневого оттенка, добавляем перец. Перемешиваем содержимое.
Добавляем веточки тимьяна.
Тушим под крышкой примерно 15 минут на среднем огне до готовности.
Солим, перчим.
Содержимое готовится в собственном соку, благодаря чему готовая печень будет мягкой и нежной.
Подаем блюдо горячим. Раскладываем по тарелкам, посыпаем сверху измельченной петрушкой или укропом. В качестве гарнира подойдет тушенный рис, гречка, отварная картошка, макароны или салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Жарить печень только на умеренном, а не сильном огне. Иначе сверху быстро образуется корочка, а внутри продукт останется сырым. Солите блюдо не сразу, а под конец готовки.
2. Тимьян можно заменить на прованские травы.
3. Готовьте только на один раз. Разогретое блюдо будет уже не таким вкусным.
9 признаков, что мужчина уверен, что ты — его судьба