Предлагаю интересный рецепт. Лепешки из кукурузной муки обжаривают, но можно и запечь в духовке. Они могут быть соленые, как в предлагаемом варианте, или сладкие. Такие лепешки отлично заменяют хлеб. Из них можно приготовить вкусные и сытные бутерброды на перекус. Или просто подать к чаю. Пробуйте!
На заметку. Кукуруза – безглютеновая культура, превосходящая пшеницу по многим показателям. Поэтому незаменима для тех, кто глютен не переносит, является приверженцем здорового питания. Еще во времена индейцев майя и ацтеков кукуруза пользовалась большим уважением из-за ее лечебных свойств. Врачи рекомендуют употреблять ее в пищу диабетикам, страдающим высоким артериальным давлением, при заболеваниях желудка, воспалении желчного пузыря. Она является отличным желчегонным и мочегонным средством, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение. Людям с плохой свертываемостью крови кукуруза противопоказана.
Время приготовления 30 минут
Калорийность 244 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· растительное масло – 2 ст. л;
· кипяток – 200 мл;
· соль – 1 ч. л;
· кукурузная мука – 200 г
Замешиваем тесто
В миску просеиваем муку. Добавляем соль. Смешиваем.
В серединке делаем воронку. Порциями льем кипяток.
Не лейте воду всю сразу. Можно перелить и тесто получится жидким.
Замешиваем послушное тесто.
Формируем и жарим лепешки
Так как тесто крошится, будем формировать лепешки руками. Скалка нам не понадобится. Или попробуйте накрыть пищевой пленкой. Тонко раскатайте в пласт. Кулинарным кольцом небольшого размера вырежьте круг.
Руки смазываем маслом. Разделяем тесто на шесть маленьких частей. Скатываем шарики. Затем немного расплющиваем. Толщина заготовки должна быть примерно 5 мм. Не делайте их большими, так как будет не удобно переворачивать на сковороде. Могут развалиться.
Разогреваем в сковороде растительное масло.
Выкладываем заготовки.
Обжариваем их на умеренном огне до образования золотистой корочки. Переворачиваем. Жарим лепешки на другой стороне.
Перекладываем готовое кукурузное лакомство на тарелку. Лепешки вкусные горячими и холодными.
Полезные советы
1. Кукурузную муку можно сделать самостоятельно. Нужно перемолоть кукурузную крупу в кофемолке. Просеять через сито. Оставшиеся крупинки вернуть в кофемолку и смолоть еще раз.
2. Такие лепешки можно приготовить и сладкие, добавив сахар.
3. Готовьте на один раз, так как кукурузные лепешки быстро черствеют.
4. По желанию можно добавить разрыхлитель или гашеную соду.
5. Если вы не сидите на безглютеновой диете, можете попробовать другой вариант. Добавьте к кукурузной пшеничную или цельнозерновую муку. Структура теста получится более эластичной и однородной.
6. В некоторых рецептах советуется добавить в тесто обжаренный репчатый лук. Если хотите, попробуйте.
7. Перед обжаркой заготовки можно обвалять в кукурузной муке.
8. Такие лепешки подаются вместо хлеба к первым или вторым блюдам, салатам или к чаю. Их используют для приготовления закусок на праздничный стол. В дополнение к ним подается любой соус, сметана. Они могут послужить основой для тако, кесадильи, буррито, фахитас. Словом, поле для экспериментов велико!
Можно ли производить продукты без перчаток? Грубое нарушение или стандарт качества?