Рекомендую еще один рецепт домашнего хлеба. Луковый хлеб получается всегда! Пышный, румяный, с мягким воздушным мякишем. Аромат лука невероятно аппетитный. Устоять невозможно! Но помните, есть горячую выпечку вредно для здоровья. Так что, как бы не хотелось, дождитесь, когда остынет.
Время приготовления 2 часа
Калорийность 274 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· оливковое масло (или любое растительное) – 3 ст. л + 1 ст. ложка для жарки;
· пшеничная мука – 400 г;
· соль – 0,5 ч. л;
· лук – 1 шт;
· сахар – 1 ст. л;
· сухие дрожжи – 1 ч. л;
· вода – 1 стакан
Замешиваем тесто
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Луковицу очищаем от шелухи. Мелко нарезаем.
Разогреваем в сковороде рафинированное подсолнечное масло. Обжариваем лук на слабом огне до прозрачности.
В миску наливаем теплую воду. Добавляем сухие дрожжи и сахар. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и отставляем в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.
Важно! Вода должна быть теплой (37 градусов) и ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи погибнут.
Через указанное время должна появиться воздушная пена. Если этого не произошло, значит дрожжи не свежие и выпечка не получится. Берите другие.
Пришло время добавить в опару соль и оливковое масло. Просеиваем муку. Замешиваем тесто.
Если необходимо, долейте немного воды. Тесто не должно быть слишком крутым.
Добавляем жареный лук. Продолжаем замес теста.
Консистенция должна быть эластичной, не липнущей к рукам. Формируем шар. Накрываем миску полотенцем. Ставим в теплое место на 40 минут. За это время объем должен увеличиться вдвое.
Формируем буханку и выпекаем
Рабочую поверхность посыпаем мукой. Выкладываем тесто. Обминаем его. Края защипываем к центру. Переворачиваем швом вниз. Формируем булку (смотрите видео-рецепт).
Противень застилаем пергаментом. Смазываем растительным маслом.
Перекладываем заготовку. Накрываем и оставляем еще на 20 минут, пусть отдохнет и подрастет в размере.
Можно верх изделия припылить мукой или смазать яйцом.
Берем острый нож. На поверхности буханки делаем надрезы. Это нужно для того, чтобы хлебушек в процессе выпекания не лопнул.
Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов. Выпекаем 10 минут. Уменьшаем температуру до 180 С. Продолжаем выпекание еще 40-50 минут.
На хлебушке должна образоваться румяная красивая корочка.
Вынимаем. Перекладываем выпечку на решетку. Остужаем.
Полезные советы
1. Если при выпечке верх хлеба слишком быстро зарумянился, накройте его фольгой. Допекайте до готовности.
2. Форму для выпечки можно использовать продолговатую.
3. Воду можно заменить молоком.
4. Конечно же можно взять свежие прессованные дрожжи (10 г).
5. Можно добавить тмин, а также измельченный свежий или сухой укроп.
6. Некоторые добавляют свежий лук. Главное, нарезать его как можно мельче.
7. Если хотите, перед отправлением в духовку посыпьте сверху заготовку кунжутом.
8. Можно испечь в хлебопечке или мультиварке. Чашу мультиварки следует смазать жиром. Выложить на дно лист пергамента. Переложить тесто. Закрыть крышку. Оставить его на 20 минут, чтобы подошло. Еще разок обмять. Включить режим «Выпечка». Установить время 60 минут. Хлебушек не вынимаем после выключения мультиварки. Ждем остывания.
10 культoвыx книг пo пcиxoлoгии