Маринованный зеленый горошек: лучшие рецепты заготовки на зиму

Зеленый свежий горошек долго не хранится, но его можно законсервировать, получив вкусный продукт. Применяют с этой целью доступные рецепты.

Маринованный зеленый горошек. Иллюстрация для статьи используется с сайта pro-orehi.ru

Зеленый горошек, маринованный со стерилизацией

Список ингредиентов:

очищенные свежие горошины — 0,5 кг;
отфильтрованная вода (для маринада) — 1 л;
сахарный песок — 10 г;
пищевая соль крупной фракции — 10 г;
столовый (9 %) уксус — 25 мл.

Алгоритм:

Горох пересыпают в кастрюлю, заливают кипящей водой. Варят 15 минут.
Аккуратно сливают горячую жидкость. Вливают холодную воду. Выдерживают 3 минуты, после чего откидывают бобы на сито.
Распределяют их по небольшим стерильным баночкам.
В воду, приготовленную для маринада, нужно всыпать соль, добавить сахар и вскипятить.
Вводят уксус.
Заполняют маринадом емкости с горошком, которые стерилизуют 40 минут.

Закатанные банки в перевернутом виде накрывают теплым пледом. Держат до охлаждения.

Маринование без стерилизации

Перечень ингредиентов:

3-литровая банка, наполненная зеленым горошком;
средне фракционная соль — 1 ст. л.;
фильтрованная вода — 1 л;
столовый (9 %) уксус — берут на банку 0,5 л по 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.

Горох. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Алгоритм:

Горошек необходимо полностью залить водой и варить после закипания при средней температуре 25 минут.
В другой посуде в воду, отмеренную для маринада, вводят соль, всыпают сахар. Греют до кипения.
Сливают жидкость с вареных горошин и распределяют их по полулитровым банкам.
Разливают рассол.

Добавляют уксус и быстро закатывают.

Натуральный горошек

Список ингредиентов:

качественный свежий горох — 660 г;
сахарный песок — 1 ст. л.;
фильтрованная вода для рассола — 1 л;
поваренная среднефракционная соль — 1 ч. л.

Алгоритм:

Отваренный на протяжении 15-25 минут горошек фасуют после сливания воды по стерильным банкам. В другой посуде греют воду для рассола. После интенсивного закипания растворяют в ней сахар вместе с солью и заполняют емкости с горохом. Закатывают их, переворачивают, укутывают в одеяло.

С лимонной кислотой

Список ингредиентов:

горошек свежий качественный — 650 г;
пищевая соль среднего помола — 1 ст. л.;
фильтрованная вода для маринада — 1 л;
сахар — 1,5 ст. л.;
кристаллическая кислота лимонная — 3 г.

Алгоритм:

Горошек бланшируют в кипящей воде на протяжении 3 минут. Распределяют по чистым стерильным банкам. Воду, отмеренную для маринада, нужно вскипятить, добавив соль, кристаллики лимонной кислоты и сахар. Сразу заливают горох. Устанавливают банки в посуду с горячей водой, подложив металлическую решетку. Жидкость должна медленно кипеть 2,5-3 часа. Готовые заготовки закатывают. Остужают под теплым пледом в перевернутом состоянии.

Горошек, маринованный с огурцами

Список ингредиентов:

горошек зеленый сочный — 150 г;
сахар — 2 ст. л.;
огурцы средних размеров (из расчета на заполнение литровой банки) — примерно 15 шт.;
поваренная соль мелкой фракции — 1 ст. л.;
уксус (концентрация 9 %) — 1 ст. л.;
отстоявшаяся или фильтрованная вода — 0,5 л;
крупный чесночный зубчик, небольшой пучок зелени — берут по вкусу.

Алгоритм:

Сливают воду с отваренного на протяжении 15-20 минут гороха. Очищают чеснок, и выкладывают вместе с промытой рубленой зеленью в банки на дно. Помещают огурцы, всыпают горох. Трижды заполняют емкости кипятком, выдерживая по 5 минут. Всыпают соль в слитую после последнего раза воду, вводят сахар, уксус и доводят маринад до интенсивного кипения. Заполняют и закатывают банки.

Маринованный зеленый горошек. Иллюстрация для статьи используется с сайта rio-restoran.ru

Маринованные стручки

Список ингредиентов (на банку объемом 500 мл):

стручки без повреждений сахарной спелости — 300 г;
сахар — ½ ч. л.;
фильтрованная вода — 200 мл;
соль мелкофракционная — 1 ч. л.;
столовый (9 %) уксус — 3 ст. л.;
чесночные зубки, пряную зелень, перец берут по вкусу.

Алгоритм:

Стручки промывают. Обсушивают, разложив на тканевой салфетке. Обрезают хвостики и жесткую прожилину на шве. Перекладывают подготовленные стручки в банку. Посыпают их сахаром, вводят соль с перцем. Кладут очищенный чеснок и рубленую промытую зелень. Трижды вливают на 10 минут кипяток, введя в него в последний раз уксус. Закатанные банки оставляют на кухне в перевернутом виде, герметично накрыв теплой шалью, до остывания.

Хранить рекомендуется консервированный горошек в прохладе примерно год. После открывания используют на протяжении 2-3 дней.

Читать также: Схемы подкормок для обильного плодоношения вишни и черешни — особенности внесения удобрений

Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!

Источник