МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Время так быстро летит, только же Новый год встречали, а уже вот вот и весна придет, а там следом и лето. А это значит будет много ягод и фруктов, и следовательно много с ними десертов.

⠀

Пока же, если у вас в морозилке остались замороженные ягоды я нашла для них применение. Приготовьте такой торт, ведь он такой вкусный.

Для теста нам понадобится:

150г муки
50г миндальной муки
50 гр сахара
100 гр охлаждённого сливочного масла
1 яйцо

⠀

Для крема:

300 мл молока
3 желтка
50 гр сахара
15 гр пшеничной муки
10 гр кукурузного крахмала

⠀

Для ягодного слоя:

300 гр ягод ( малина, голубика, клубника)
7 гр желатина
70 гр сахара

⠀

Просеиваем пшеничную и миндальную муку. Добавляем сахар. Натираем на тёрке охлаждённое сливочное масло. Перемешиваем тесто, чтобы оно стало рассыпчатым. Добавляем яйцо. Замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минут на 30, а лучше на час. Отправляем в разогретую до 180° духовку минут на 30, 15 из которых запекаем с грузом.

⠀

Готовим крем.

Для этого смешиваем 100 мл молока, яичные желтки, муку и крахмал. Эту смесь добавляем к остающемуся кипящему молоку. Перемешиваем, пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и ещё какое то время мешаем.

⠀

Даём крему немного остыть, а затем заполняем песочную основу.

⠀

Готовим ягодный слой.

⠀

Для этого режим клубнику. Смешиваем все ягоды вместе. Засыпаем сахаром. Ставим на огонь до полного растворения сахара.

⠀

Предварительно замоченный и набухший желатин ( на 7 гр желатина я взяла 40 мл воды) распускаем на водяной бане до растворения и вводим в ягодную массу. Перемешиваем.

⠀