Минтай – рыбка суховатая, поэтому считаю этот вариант запекания для нее самый удачный. Соус придаст ей сочности и мягкости. Ну, а готовя сразу же с картофелем, вы решаете вопрос с гарниром, что сэкономит ваши силы и время. Кстати этот рецепт универсален, подойдет для запекания любой рыбы.
На заметку. Минтай – низкокалорийная диетическая рыбка, недорогая, но по своим полезным качествам ничем не уступающая треске. В ее составе – ценные аминокислоты, животный белок, Омега – 3.
Время приготовления 1 час 30 минут
Калорийность 115 ккал/100 г
Ингредиенты (3 порции)
· майонез – 2 ст. л;
· сухие специи для рыбы – 1 ч. л;
· минтай – 500 г;
· растительное масло – 1 ст. л;
· соль – по вкусу;
· сметана – 1 ст. л;
· карри – 0,5 ч. л;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· картофель – 500 г
Подготовка ингредиентов
Если нужно, сначала размораживаем минтай, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Не рекомендуется размораживать в микроволновке, в горячей воде или при комнатной температуре. Такой способ разморозки негативно скажется на вкусовых качествах рыбы.
Моем рыбу, срезаем плавники, хвост, счищаем чешую, потрошим, обязательно удаляем черную пленку с внутренней части брюшка, так как она горчит. Еще разок промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем тушки на кусочки средней величины.
Перекладываем рыбные ломтики в емкость. Добавляем сметану (любой жирности) и майонез. Всыпаем специи, перец, соль. Перемешиваем. Оставляем на 20 минут для маринования при комнатной температуре. В холодильнике рыбка мариноваться будет дольше.
Клубни картофеля моем, чистим, нарезаем небольшими дольками или кружочками, брусочками, не принципиально. Перекладываем картошку к рыбе. Перемешиваем, чтобы соус покрыл все картофельные ломтики.
Запекание
Слегка смазываем жаропрочную форму рафинированным растительным маслом. Выкладываем картофель и минтай в соусе.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35-40 мнут.
Если картошка еще твердовата, а верх уже заметно подрумянился, накройте форму фольгой и продолжайте готовку до мягкости картофеля.
Подаем блюдо горячим с маринованными или свежими овощами. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.
Полезные советы
1. Рецепт подходит для запекания любой рыбы, как белой, так и красной.
2. Шампиньоны и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук можно обжарить до золотистости и отправить к остальным компонентам.
3. Блюдо можно выложить слоями. Первым будет картошка, сверху рыба, далее луковые полукольца.
4. Сверху по желанию посыпьте крупно натертым сыром.
5. Как правильно покупать минтай? Срез свежей рыбы должен быть белый. Ржавый, коричневый или желтоватый окрас, наличие подсохших участков – признак несвежести и неправильного хранения.
6. Рекомендую приготовить домашний майонез, будет полезнее.
7. Но, если майонез у вас не в почете, можете использовать одну сметану, натуральный йогурт без добавок, нежирные сливки или просто полить растительным маслом.
Подруга татарка показала, как быстро-быстро нарезать лук и другие «неудобные» овощи соломкой. Ножом так не выйдет (делюсь)