В Советском Союзе была практика обязательного йодирования соли. Сейчас это дело добровольное, но все больше людей твердят об исключительных свойствах такого продукта. Однако, далеко не все так безоблачно. На что следует обратить особое внимание, расскажем в нашем материале.
О пользе йода слышали, наверное, все. Его недостаток приводит к нарушению работы щитовидной железы и ослаблению иммунитета. Также появляются головные боли, снижается аппетит и в целом человек чувствует себя подавленно. Поэтому уже давно придумали йод добавлять в соль. Таким путем, хочешь – не хочешь, микроэлемент поступит в организм. Йодированная соль стоит на полках в любом супермаркете, но действительно ли она настолько эффективна, как об этом пишут и говорят? Врач-диетолог Ольга Перевалова уверена, что лучше сделать выбор в пользу самой обычной морской соли.
«Морская соль, такая грубая, неочищенная, она гораздо эффективнее в плане доставки йода в организм, потому что находится в связи еще со 160-ю солями, минерамллами. То есть это органическое вещество, которое адекватно усваивается. Если мы будем просто обогащать обычную соль йодом, то такой эффект намного хуже: йод имеет свойство испаряться. Более того, если эту соль добавлять в суп или другие блюда, которые проходят термическую обработку, йод улетучится еще быстрее».
Поэтому любую йодированную соль нужно использовать правильно. По мнению диетолога, ее следует добавлять непосредственно в тарелку. Например, солить макароны или картофель не во время варки, а когда они уже готовы. Отдельно следует сказать про то, как продукт нужно хранить. Вот что по этому поводу думает Ольга Перевалова. «Соль хранится при двух основных условиях: должно быть абсолютно темно, и она должна быть в фольге. В противном случае, на свету или при неплотно закрытой упаковке, йод испарится в считанные часы и получится просто соль. Но в натуральной морской соли микроэлемент сохраняется в любом случае лучше, чем в обычной соли мелкого помола, на которой написано, что она йодированная. Это маркетинговый ход: цена будет выше, и народ ведется на внешний вид, на упаковку. На самом деле, в плане йода она хуже всего работает».
Таким образом, йодированная соль, безусловно, полезна. Но вся проблема в том, чтобы йод, который в ней содержится, попадал в организм, а не испарялся в воздухе. Для этого необходимо соблюдать условия хранения и добавлять ее в пищу в нужный момент.
Подписывайтесь на наш дзен-канал, здесь много интересных историй, а также советов, личных и профессиональных.
Ален Делон: «Люблю вставать из-за стола, когда на нем еще не убрана посуда»