Про этот рецепт мне рассказала в отпуске хозяйка квартиры, которую мы снимали в Лазаревском. Жители Краснодарского края многие заготовки на зиму делают непривычными для нас способами. Укропная соль – не единственной, что я подсмотрела на Кубани, но об этом в другой раз. В этой статье расскажу, как легко и просто заготовить укроп, не отправляя в морозилку.
Плюсы такой соли
Если вы обращали внимание, в магазинах на прилавках представлено много видов соли. Есть с добавками и пряными травами. Одно время очень любила покупать адыгейскую соль, которую впервые тоже увидела в Лазаревском. Тогда домой привезла аж 5 пакетов. Кто ракушки из отпуска вез, а я соль.
В состав адыгейской соли входят петрушка, черный перец, майоран, семена кориандра, чеснок, базилик, чабер, лавровый лист, красный перец, то есть целый букет пряных трав. Блюдо с добавлением такой соли начинает играть другими вкусами. Его уже больше не нужно заправлять приправой.
Однако есть блюда, где букет из приправ станет лишним. Например, мне не нравится отваренный картофель в таком вкусовом обрамлении, отдаю больше предпочтение картошке с укропчиком. А есть люди, у которых может быть аллергия на какую-то из приправ. Именно для таких исключений предлагаю сделать свою соль с добавление одной приправы, она получается совсем другая, не такая как адыгейская.
Кстати, в продаже соль с моноприправой (1-2 ингредиентами) я не встречала, поэтому у нас получается продукт-эксклюзив.
Как сделать укропную соль
Делать такую соль на самом деле легко и просто. Самое сложное — это подготовить укроп. Его нужно собрать, промыть, просушить и мелко нашинковать. Далее зелень следует просушить.
Сделать это относительно быстро можно в электросушилке. Если у вас ее нет, сушите на противне на улице или на окне – кому как будет удобно.
Обратите внимание! Укроп можно брать на глаз, здесь нет какого-то определенного количества, но минимум один противень или заполненные все чаши электросушилки.
Дальнейшие шаги:
- Почистить 6-7 зубчиков чеснока и пропустить через давилку или натереть на мелкой терке.
- Добавить чеснок в чашу с сушеным укропом.
- Засыпать 1 кг соли (берите только крупнозернистую, ни в коем случае не йодированную), все тщательно размешать ложкой и оставить на 30 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат соли.
- Последний шаг – просушить соль в духовке, чтобы потом чеснок не запрел. Высыпаем массу на противень и ставим на самую минимальную температуру. Достаточно 40-60 мин. Так как духовки у всех разные, ориентируйтесь на ощупь – возьмите натертый чеснок и потрите пальцами. Если он трется в порошок, все готово; если влажный, держим в духовке еще.
Когда соль приготовится, пересыпаем ее в баночку с крышкой и ставим в шкафчик с остальными приправами. В таком виде она простоит годами, хотя я уверена, улетит у вас на ура за пару месяцев.
А как вы заготавливаете укроп на зиму? Пишите в комментариях, а еще давайте дружить в ИНСТАГРАМ !
Как не ошибиться в грибах: съедобные виды опят