Настоящие молочные продукты прямо с фермы

Сегодня мы расскажем как делаются настоящие молочные продукты на ферме Дмитрия Воробьева!

Коровы на ферме у Дмитрия живут по строгому распорядку дня. “Хорошая корова — как хороший спортсмен, поэтому так важен режим дня”, — говорит Дмитрий. За их питанием тщательно следят. Зимой кормят сеном и натуральными кормами, а летом стадо пасется на берегах реки Осетр. Для того, чтобы молоко не имело неприятного запаха, на ферме тщательно следят за гигиеной и чистотой животных.

Из молока Дмитрий готовит сметану, творог, фруктовые йогурты, взбивает масло. Для йогуртов используется качественная болгарская закваска. “Для кефира мы используем специальную закваску с особыми термофильными бактериями, именно она делает наш кефир нежным, без так называемого агрессивного, резкого вкуса”, — делится с нами Дмитрий.

Главным секретом особого вкуса своего творога фермер называет то, что при его приготовлении не используется закваска. В составе только пастеризованное молоко. Это сейчас встречается редко. Важную роль в приготовлении играет режим созревания молока.

“Знакомство с нашей продукцией я точно рекомендую начать со слоеного творога. Его рецепт придумала моя мама в 2014 году, когда захотелось сделать что-нибудь необычное. Он состоит из двух слоев жирного творога между которыми добавляются сливки”, — советует Дмитрий. Готовится такой творог следующий образом: в специальные формочки и лавсановые мешки укладывается творог, в формочках он созревает и оседает под собственным весом. После созревания один слой смазывается охлажденными сливками (они более вязкие) и накрывается вторым слоем.