Не выкидывайте стебли укропа. Их тоже можно пустить во вкусное дело

Раньше, наверное, как и многие, я срывала укроп, в готовку отправляла только его листья, а стебли всегда выкидывала. Они мне казались жесткими. Куда их такие использовать? А тут свекровь (она у меня повар с большим стажем) подсказала, что сделать из стеблей укропа. Попробовала, делюсь впечатлениями.

Но, прежде чем я продолжу, хочу попросить вас подписаться на меня в ИНСТАГРАМ и ТЕЛЕГРАМ , там много других полезных советов по огороду и цветам.

Добавить в бульон

Первое, что мне посоветовала сделать свекровь со стеблями укропа, так это добавить их в кастрюлю во время приготовления бульона. Помимо них, она кидает еще лук в шелухе (только предварительно его хорошенько отмоет) и не чищенную морковь (тоже тщательно отмытую). Вы не поверите, но бульон получается таким ароматным, что закачаешься.

Я пробовала добавлять стебли во время варки свинины, говядины, курицы. Вкус у приготовленных потом борщей, щей и супов получается насыщенный и непередаваемый. Попробуйте, вам очень понравится!

Кстати, теперь, срезав «шевелюру» укропа, стебли больше не выкидываю. Варю сразу первое или складываю в пакет и отправляю в морозилку, чтобы потом использовать при варке бульона.

Ароматная соль

Мне очень нравится адыгейская соль. Это, по сути, обычная соль с добавлением приправы. Ее нет смысла покупать в магазине, можно сделать самому, добавив ингредиенты на свое усмотрение.

Летом, когда начинается пора заготовки зелени на зиму, у меня накапливается много стеблей от укропа. Я их раскладываю на солнышке, сушу, а потом перемалываю до порошка. Измельченные стебли добавляю в соль + чуть-чуть черного молотого перца. Подсыпаю такую соль в любые блюда. Получается вкуснее, чем с адыгейской.

Хранится соль с укропом и перцем прекрасно. Ссыпаю в пластиковые или стеклянные баночки и закрываю крышкой. Стоит долго. Только откроешь, и в нос сразу дает запах укропа. Я в восторге!

Заправка

Также из зеленых стеблей можно делать заправку для первых и вторых блюд, только срок годности у нее не такой длинный, как у соли. За пару месяцев нужно использовать.

Стебли от укропа пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. К полученной массе по вкусу добавляем пару зубчиков чеснока, натертого на мелкой терке, соль и 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Получается очень пикантная заправка для супа и жарки мяса. Мои домашние от нее в восторге. Муж даже на хлеб намазывает ее и ест.

К сожалению, фото заправки с прошлого года не сделала. Я тогда еще не вела канал на Дзене и много чего не фотографировала. В этом году наверстаю упущенное. По цвету и консистенции укроповая заправка чем-то мне напоминает заправку из чесночных стрелок. Кто не пробовал, сделайте обязательно. Я про нее тоже делала статью.

А как вы поступаете со стеблями от укропа?