Название блюда в переводе с грузинского означает «семейный». Как рассказывает легенда, чтобы накормить свою большую семью, мама к небольшому количеству мяса добавила картофель и приправы. Домашним так понравилась еда, что они просили готовить ее по-чаще. Со временем оджахури стало популярным национальным блюдом. Приготовим и мы!
Время приготовления 1 час
Калорийность 168 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· помидоры – 2 шт;
· свинина – 400 г;
· растительное масло – 2 ст. л;
· лук – 1 шт;
· картофель – 300 г;
· тимьян (чабрец) – 5 г;
· соль – по вкусу;
· чеснок – 2 зубчика;
· свежемолотый перец – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Берем свиной окорок без косточки. Моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем ломтиками среднего размера.
Не нарезайте крупно, иначе время готовки нужно будет увеличить и лук пригорит.
Молодой картофель тщательно моем с помощью жесткой губки. Нарезаем дольками.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Такими же дольками нарезаем помидоры.
Томаты лучше выбирать спелые, но тверденькие, чтобы во время готовки они сохранили свою форму, а не превратились в бесформенную массу.
Зубки чеснока очищаем. Измельчаем с помощью ножа.
Готовим
Наливаем в сковороду растительное масло.
Первым отправляем в разогретое масло картофель.
На сильном огне обжариваем его со всех сторон примерно 5 минут. Помешиваем.
Отодвигаем картошечку в сторону.
Выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности на умеренном огне. Подвигаем к картошке, но с ней не смешиваем.
Теперь обжариваем мясные ломтики до румяной корочки. На это уходит приблизительно 7 минут. Помешиваем, чтобы мяско зажарилось с каждой стороны.
Уменьшаем огонь. Все ингредиенты солим, перчим. Добавляем тимьян по желанию. Смешиваем.
Последними выкладываем в сковороду дольки помидор и чеснок.
Перемешиваем. Томаты зажаривать не нужно. Просто прогреваем около минуты. Готово!
Накройте сковороду крышкой. Дайте блюду настояться 10 минут.
Раскладываем еду по тарелкам. Сверху посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Зовем домашних к столу.
Подавайте горячим с лавашом и овощным салатиком.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Оджахури традиционно готовится на специальной глиняной сковороде кеци. Но если такой нет, можно воспользоваться сковородой с толстыми стенками или казанком. Сковороду для готовки берите большую, чтобы все продукты могли свободно поместиться в один слой.
2. Мясо выбирайте любое꞉ говядина, свинина, курица, баранина. Любой жирности грудинка, окорок, лопатка или брюшная часть свинины.
3. Так как говядина готовится дольше, отбейте мясные кусочки молоточком. Обжарьте, влейте немного воды и протушите около 1 часа. Картошку обжаривайте отдельно. Когда мясо будет мягким, соединяем ингредиенты. Далее все по рецепту.
4. Старая картошка также подойдет. В этом случае ее нужно почистить.
5. Лук можно замариновать в уксусе.
6. Помимо тимьяна можно использовать хмели-сунели, кориандр, красный молотый перец. Кто не любит, специи можно и вовсе не добавлять.
7. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанным базиликом, кинзой, укропом. Оджахури, по желанию, можно приправить аджикой.
8. Готовить блюдо также можно в мультиварке или духовке.
8 физических симптомов чрезмерного стресса