Овощи с лапшой в соусе карри

морковь крупная 1 шт.

баклажан средний 1 шт.

цуккини средний 1 шт.

сладкий перец средний 1 шт.

сухая лапша 200 грамм

Соус:

кокосовое молоко 250 мл.

соевый соус 50 мл.

порошок карри 2 ч.л.

острый перец 1 шт.

свежий имбирь 30 грамм

чеснок 2 зубчик

сахар 1 ст.л.

соус чили 1 ч.л.

Готовим соус. Кладем все ингредиенты в стакан. Пробиваем блендером. Морковь разрезаем на 2 части вдоль, затем нарезаем ломтиками наискосок. Баклажан и кабачок нарезаем брусочками, перец режем соломкой. Лапшу отвариваем по инструкции на упаковке и промываем холодной водой. В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем морковь и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем остальные овощи. Жарим, помешивая, 2-3 минуты, до мягко хрустящего состояния. Добавляем соус. Доводим до кипения и прогреваем в течение 1 минуты. Добавляем лапшу и перемешиваем. Снимаем с огня и подаем. Приятного аппетита!