ПАНКЕЙКИ НА КЕФИРЕ ПЫШНЫЕ ? КРАСОТА И ВКУСНОТА!

Румяные оладьи или блины на завтрак – привычное блюдо. Хочу предложить альтернативу. Разнообразьте свое утреннее меню и приготовьте пышные и мягкие панкейки на кефире. Такое аппетитное блюдо не оставит никого равнодушным. Вариантов для подачи много, на любой вкус (читайте в полезных советах). Готовьте и угощайтесь с удовольствием!

На заметку. Панкейк буквально переводится, как «пирожное на сковороде». Это традиционный американский десерт, который, по одной из версий, в Америку привезли шотландские мигранты. Подают лакомство на завтрак и в любое другое время суток к чаю. Выпекают на специальной сковороде. Жарятся на ней круглые блинчики быстро и получаются идеальной формы. Складывают их стопкой (на порцию 2-3 штуки). Поливают сверху кленовым сиропом, растопленным шоколадом, медом. Разнообразные добавки꞉ клубника, черника, малина, бананы, яблоки, злаки вмешивают в тесто панкейков или подают отдельно.

Время приготовления 30 минут

Калорийность 190 ккал/100 г

Ингредиенты (на 3 порции)

· кефир – 0,5 литра;

· мука – 2 стакана;

· сливочное масло – 70 г

· соль – 0,5 ч. л;

· пищевая сода – 1 ч. л;

· яйца – 2 шт;

· сахар – 2 ст. л

Тесто

Идеально для панкейков взять прокисший густой кефир.

Переливаем его в сотейник. Ставим на небольшой огонь и немного подогреваем. Обязательно помешиваем, иначе свернется.

Всыпаем соду. Оказавшись в кислой среде, она бурно отреагирует. Масса запузырится, объем увеличится.

В отдельную емкость вбиваем яйца (желательно отборные с ярким желтком). Всыпаем сахар и щепотку соли. Взбиваем. Нам не нужна пена, поэтому достаточно взболтать смесь до однородности обычной вилкой, венчиком. Миксер не потребуется, пусть отдыхает.

Просеиваем через сито пшеничную муку.

Объединяем кефирную и яичную смеси. Перемешиваем.

Тонкой струйкой выливаем жидкую смесь в миску с мукой, не прекращая хорошо размешивать. Текстура теста должна быть гладкой, без мучных комочков, как густая сметана.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

До кипения не доводим. Остужаем. Переливаем в тесто и перемешиваем.

Готовим

Разогреваем сковороду (лучше с антипригарным покрытием) на умеренном огне. Для подстраховки, перед жаркой слегка смазываем ее дно растительным маслом.

Выкладываем тесто столовой ложкой по центру сковороды и формируем блинчик (размером с блюдце).

Жарим до золотистости с одной и с другой стороны.

Укладываем готовые панкейки горкой друг на дружку. Поверхность каждого можно смазать топленым маслом. Получится что-то наподобие мини-тортика. Сверху поливаем жидким медом или любым другим подходящим сиропом.

Едим сразу с пылу-жару.

Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Кефир берите пожирнее. Вместо него можно использовать натуральный йогурт. Если использовать обезжиренный продукт, потребуется добавить больше муки и выпечка получится «резиновой».

2. Жидкость следует вливать в муку, а не наоборот. Иначе в тесте образуются комки.

3. В качестве дополнения можно подать джем, варенье, свежие ягоды, нарезанные на ломтики фрукты, измельченные орехи.