Все любители простой яблочной выпечки оценят этот рецепт! Вариантов приготовления песочной шарлотки не мало. Ознакомьтесь с полезными советами и выбирайте то, что по душе. Пирог получится гарантированно вкусным, сочным и ароматным. К чаепитию идеально!
Время приготовления 1 час
Калорийность 270 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· мука – 300 г;
· разрыхлитель – 1 ч. л;
· сахар – 100 г;
· сливочное масло – 200 г
Начинка
· кисло-сладкие яблоки – 600 г;
· молотая корица – 1 ч. л;
· сахар – 100 г
Замешиваем тесто
Просеиваем муку, можно вместе с разрыхлителем.
Из холодильника достаем масло. Нарезаем кусочками. Отправляем в чашу блендера. Всыпаем муку. Взбиваем в мелкую крошку.
Конечно же, можно просто перетереть руками.
В отдельной емкости миксером взбиваем яйца с сахаром. Яичная масса должна стать пышной и посветлеть.
В яйца всыпаем мучную крошку. Замешиваем гладкое тесто.
По началу тесто будет липнуть к рукам. Не спешите добавлять муку. Продолжайте месить, липкость уйдет.
Если очень нужно, подсыпьте пару ложек муки.
Из теста формируем два колобка. Заворачиваем их в пленку. Отправляем в морозильную камеру на 45 минут.
Долго месить не нужно. Достаточно перемешать и собрать в комок.
Готовим начинку
Моем фрукты.
Разрезаем, удаляем серединку с семечками.
Крупно трем на терке.
Всыпаем сахар, корицу.
Перемешиваем. Готово.
Выпекаем пирог
Противень застилаем пергаментом.
Натираем первую половину теста на крупной терке.
Распределяем по дну формы. Утрамбовываем. Формируем невысокие бортики.
Выкладываем яблочки. Разравниваем.
Сверху равномерно натираем вторую часть теста.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекаем шарлотку примерно 30 минут.
Вынимаем из духовки. Даем лакомству немного остыть. Нарезаем на порционные кусочки.
Подаем к чаю. Очень вкусно будет с шариком ванильного мороженого.
Угощайтесь!
Полезные советы
1. В яблоки можно всыпать 2 ст. л кукурузного крахмала. Сок при выпекании загустеет и начинка будет похожа на джем. Но если фрукты не очень сочные, начинка с крахмалом получится суховатой.
2. В тесто можно добавить ваниль.
3. Если хотите, нарежьте фрукты пластинками или кубиками.
4. По желанию добавьте распаренный изюм (100 г).
5. Помимо яблок можно использовать любые ягоды, фрукты. Например, абрикосы.
6. Очень вкусно с творогом. Натертые яблочки (2 шт) смешать с творогом (200 г), ванилью, сахаром (хорошо тростниковым). Для аромата добавить цедру лимона. Или сначала выложить яблочные дольки. Залить взбитым со сметаной творогом. Сверху посыпать крошкой.
7. Еще один вариант. Сразу же скажу, не пробовала, но думаю будет вкусно. Белки (2 яйца) нужно взбить в крепкую пену. Добавить 0,5 стакана сахара и продолжать взбивание. Добавить натертые яблоки. Перемешать.
8. Готовый пирог, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.
9. Верх шарлотки можно украсить по-другому. Тесто раскатать, нарезать квадратиками. Из этих квадратиков формочками выдавить сердечки. Выложить в хаотичном порядке сверху на начинку. Будет красиво.
Блинчики с сыром