Тесто вкусное, ароматное. Можно печь пирожки с любой солёной начинкой. При желании испечь на этом тесте пирожки со сладкой начинкой, добавьте дополнительно столовую ложку сахара.
У меня пирожки будут с начинкой из риса и маринованных огурцов.
Сначала советую отварить рис, можно сделать это с вечера.
Я отваривала 120 грамм риса в подсолёной воде до готовности.
Рецепт теста :
300 мл. кефира;
100 мл. молока;
25 гр прес. дрожжей (10 гр. сухих);
2 яйца (из них 1 желток на смазку);
125 мл. растительного масла;
2 ст. ложки сахара;
1.3 ч. ложки соли;
750 — 800 гр. муки.
Для начинки:
Огурцы маринованные 500 гр.;
Лук 2 шт.;
Рис 120 гр.
Я тесто замешиваю так:
Беру 100 мл. тёплого молока, всыпаю пачку сухих дрожжей, 10 грамм, добавляю 2 столовые ложки без горки сахара, перемешиваю и убираю в разогретую микроволновку минут на 5.
Когда дрожжи растворились, добавляю соль, одно яйцо, один белок, а желток одного яйца оставляю для колеровки пирожков.
Для любителей видео, я подготовила короткий видео рецепт:
Хорошо перемешиваю, добавляю кефир, половину растительного масла, мл. 60, а остальное масло уйдёт на вымешивание теста.
Частями добавляем муку, начиная с 700 грамм, при надобности добавляем.
У меня ушло 770 грамм муки. 
Осталось в тесто добавить оставшееся растительное масло и вымесить на столе в течении 5 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Убираем в тёплое место для подъема.
Пока тесто поднимается займёмся начинкой:
Рис уже готов.
Осталось лук нарезать кубиком.
Огурцы натереть на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости. Я в лук добавила чайную ложечку сахара.
Затем добавляем к луку огурцы и жарим до испарения жидкости.
Когда жидкость выпарилась, добавляем рис, пробуем на вкус и если требуется добавляем специи по вкусу.
Начинка готова.
Прошло 35 минут, тесто поднялось, сейчас его надо немного обмять и отправить для второго подъёма.
Когда тесто поднялось второй раз начинаем лепить пирожки.
Делим тесто на кусочки.
Подкатываем их в шар.
Я рабочую поверхность смазываю растительным маслом и катаю лепёшки скалкой.
Кладу начинку, хорошо скрепляю краешки, готовые пирожки убираю на застеленный бумагой для выпечки противень и так поступаю со всем тестом.
Духовка у меня уже разогрета до 200 градусов.
ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ -> -> ->
В желток я добавила столовую ложку молока и теперь смазываю пирожки.
Выпекаем до готовности.
Пирожки очень мягкие, вкусные, и после остывания тесто долго не зачерствеет.
