Предлагаю упрощенный вариант популярного тирамису в виде вкусных пирожных. Десерт не хуже оригинала. Красиво выглядит, нежное и ароматное на вкус. Готовится очень просто. В составе нет яиц и сливок. Всего 15 минут потраченного времени и изысканное угощение ресторанного уровня готово!
Время приготовления 15 минут
Калорийность 338 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· савоярди печенье – 100 г
· сахар – 1 ч. л;
· маскарпоне – 50 г;
· кофе (экспрессо) – 4 ст. л;
Украшение
· горький шоколад – 50 г;
· какао – 2 ст. л
Подготовка ингредиентов
Завариваем крепкий кофе в кофеварке или растворимый.
Так как печенье довольно сладкое, много сахара в кофе добавлять не нужно. Достаточно 1 ч. л или даже меньше.
Купленное савоярди вынимать из упаковки не нужно. Так удобнее и легче будет его измельчить. Постучите по пакету с печеньем скалкой, измельчив его в мелкую крошку.
Можно, конечно же, измельчить и с помощью блендера. Если останутся кусочки более крупные, не беда. Они размокнут впоследствии в кофе.
Формируем пирожные
Пересыпаем измельченное печенье в миску. Заливаем его кофе. Добавляем сыр маскарпоне.
Руками или с помощью столовой ложки перемешиваем массу до однородного состояния.
Если по вашему мнению масса получилась слишком сухой, влейте еще кофе.
Текстура должна быть мягкой, эластичной, хорошо лепиться.
Берем немного массы. лепим шарики. Размер «мячиков» примерно с грецкий орех.
Когда все заготовки будут сформированы их нужно отправить в холодильник на 30 минут.
Украшение
Охлажденные пирожные вынимаем.
В мисочку насыпаем какао-порошок. Обваливаем каждый шарик.
Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Переливаем его в кондитерский мешок.
Если кондитерского мешка нет, возьмите плотный пакет. Поломайте плитку шоколада. Сложите в пакет. Опустите в горячую воду на пару минут. Отрежьте кончик пакета.
Рисуем на поверхности пирожных «Тирамису» шоколадные линии.
Возвращаем в холодильник еще на 30 минут до застывания шоколада.
Воздушное, тающее во рту пирожное готово!
Угощайтесь!
Полезные советы
1. По желанию добавьте ванильный экстракт или корицу. Удачным дополнением послужит коньяк, ликер «Амаретто», вино десертное «Марсала».
2. Готовые пирожные можно просто полить растопленным шоколадом.
3. Украсить можно кокосовой стружкой, молочным шоколадом или просто сахарной пудрой.
4. Савоярди можно испечь самостоятельно. Будет дешевле и вкуснее. Тем более, что рецепт крайне простой. Взбейте яйца (2 шт), щепотку соли и сахар (60 г) до белой пены. Крахмал (15 г) смешайте с мукой (45 г). Просейте в яичную массу. Лопаткой в одном направлении сверху-вниз перемешайте тесто. Противень застилаем пергаментом. С помощью кулинарного мешка выкладываем тесто в форме брусочков (длина 10 см). Сверху посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте печенье при 180 градусах 15 минут. Внутри савоярди должно быть сухим. (Вариант рецепта можно найти на нашем кулинарном канале).
Кaк чeлoвeк чувcтвуeт, чтo жизнь идeт к кoнцу: цитaтa Bиктopии Тoкapeвoй