Сегодня у нас замечательное блюдо, которое умеет приготовить любая молдавская хозяйка. Изумительные плацинды с тыквой понравятся всем и каждому. Тонкое растяжное тесто, полезная и вкусная сочная начинка… Лакомство можно выпекать в духовке или обжаривать на сковороде. Если кто не любит выпечку из тыквы, в рубрике полезные советы (в конце текста ) даны на выбор различные варианты начинок. Каждый может выбрать себе по вкусу. Готовить плацинды и есть их — одно удовольствие! Приятного аппетита!
Время приготовления 1 час 10 минут
Калорийность 192 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
Тесто
· подсолнечное рафинированное масло – 3 ст. л;
· пшеничная мука – 350 г;
· вода – 200 мл;
· соль – 0,5 ч. л;
· столовый уксус (9%) – 1 ст. л
Начинка
· сахар – 5 ст. л;
· тыква – 400 г
Замешиваем тесто
В емкость наливаем воду, растительное масло, уксус. Солим. Перемешиваем.
Добавляем просеянную муку. Замешиваем довольно тугое тесто однородной консистенции.
Если нужно, подсыпьте муки. По началу тесто хорошо липнет к рукам. Далее, в процессе замешивания, липкость исчезнет.
Из теста формируем колобок. Накрываем его полотенцем. Даем ему отдохнуть 15-20 минут.
Готовим начинку
Очищаем тыкву от кожуры. Удаляем семечки и волокна. Натираем ее на терке крупного или среднего размера.
В миске объединяем натертую тыкву и сахар. Старательно перемешиваем.
Отставляем начинку на 10 минут. За это время тыква пустит сок.
Формируем заготовки
Тесто делим на четыре равные части.
Припыляем мукой рабочую поверхность и скалку.
Каждый кусочек теста достаточно тонко раскатываем в пласт.
На серединку выкладываем тыквенную начинку (¼ часть), предварительно отжав сок.
Сгибаем по очереди все четыре угла теста к центру. Получается конвертик. Кончики теста оттягиваем в стороны и складываем внахлест к центру. Защипываем края, слегка прижав. Должен получиться ровный квадрат.
Чтобы начинка не вытекла, проследите, чтобы не оставалось открытых мест.
Выпекание
Противень застилаем пергаментом.
Перекладываем заготовки, укладывая их швом вниз.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем примерно 30 минут.
Вынимаем подрумянившуюся выпечку. Смазываем поверхность сливочным маслом.
Угощайтесь, пока не остыли. Супер!
Полезные советы
1. Тесто может быть дрожжевым, слоеным.
2. Еще один рецепт теста. Наливаем кефир (200 г) в миску. Добавляем четверть чайной ложки соды. Через пару минут солим. Вбиваем яйцо. Вливаем уксус (1 ст. л). Всыпаем муку. Замешиваем.
3. Плацинды можно обжарить. Выкладываем их швом вниз на разогретую сковороду. Обжариваем с обеих сторон по 4 минуты.
4. Варианты начинок꞉
· творог + измельченный укроп + и по желанию мелко нарезанные отварные яйца;
· отварить картошку в мундирах. Остудить, почистить, растолочь в пюре. Добавить обжаренный лук, соль, перец;
· тыква + яблоко + лимонный сок + сахар + корица;
· тыква + творог + изюм + сахар + ванилин или корица;
· мясной фарш (500 г) + отварной рис (3 ст. л) + пассированный лук. Подавать с овощным салатом, сметаной. По вкусу напоминает восточную лепешку.
· из грибов или овощей.
Oмap Xaйям o тoм, кaк иcчeзaeт мoлoдocть и нacтупaeт cтapocть