Почему фермерские яйца могут быть грязными

Всем привет, на связи «Ешь Деревенское»!

Мы — маркетплейс свежих фермерских и ремесленных продуктов напрямую от малых хозяйств России. За 4 года на нашей платформе мы объединили более 150 семейных фермерских хозяйств и небольших производителей, занимающихся ручным производством продуктов питания.

Как это работает

Каждый поставщик готовит продукты строго под заказ для конкретного дня доставки. Более 90% нашего ассортимента относится к категории «fresh» со сроком хранения до 5 суток и проходит строгий контроль качества. Мы проводим как плановые, так и внеплановые дегустации, а также лабораторные проверки. Мы соблюдаем температурный режим на всех этапах приемки и доставки. На каждую партию продукции поставщики предоставляют нам все необходимые документы.

Доставка

Доставка за 24 часа от фермы и собственная система контроля качества позволяют нам сотрудничать только с теми производителями, которые придерживаются методов органического земледелия и не используют пестициды, антибиотики и гормоны роста. Мы лично посещаем хозяйства, проверяем условия содержания животных, технологию производства продукции, а также согласуем стандарты качества. Ежегодно мы объезжаем около 200 производителей и выбираем для вас самые лучшие продукты.

Каждый день к нам в систему приходят десятки обращений от клиентов. В этих обращениях может таиться, как реальная проблема, так и разные вопросы, на которые нашим клиентам очень интересно получить ответ из первых уст. Самые интересные вопросы мы бережно складываем в нашу базу знаний, ведь мы учимся чему-то новому каждый день.

Один из таких интересных вопросов это «Почему фермерские яйца могут быть грязными». Куриные яйца являются важным продуктом в нашем холодильнике. Они используются в рационе практически каждый день и во многих блюдах. Так или иначе, мы должны рассказать вам о том, почему яйца часто бывают грязными в упаковках и стоит ли их обрабатывать перед продажей.

Достаточно распространенный миф — если яйцо грязное, значит его нельзя есть или курица больна. Еще грязное яйцо в некоторой степени портит товарный вид и привычное восприятие продукта. Но так ли страшно получить грязное яйцо в своем заказе?

Защитная оболочка

Скорлупа куриного яйца является главным домом будущего птенца, поэтому оно должно быть прочным и защищенным. Поэтому, когда курица сносит яйцо, лучше всего, чтобы его никто не мыл и не обрабатывал. Связано это с тем, что скорлупа содержит в себе невидимую глазу защитную оболочку, которая не дает вредным микробам проникнуть внутрь. Так как скорлупа содержит и поры, через которые дышит птенец, защитная оболочка фильтрует проникающий в яйцо кислород.

Обработка

Для того, чтобы не допустить попадание вредных микробов внутрь яйца, наши фермеры специально не очищают яйца от пуха, перьев, различных загрязнений, если таковые встречаются. Благодаря естественному покрытию, которое мы принимаем за грязь, само яйцо не заболевает и не портится.Безусловно, в самом помете или грязи присутствуют микробы, но защитная оболочка скорлупы способна с этим справиться. Если яйцо вымыть — то смоется и этот слой.

Птицефабрики

На больших птицефабриках, где птицы содержатся в более искусственных условиях, яйца подвластны вредным микробам больше, чем птицам, находящиеся в естественной среде. Поэтому на птицефабриках яйца проходят дополнительную обработку.

• Сперва яйца обдувают, убирая перья и пух.
• Затем происходит процесс обработки от различных загрязнений.
• И заключительным этапом является размещение яиц под ультрафиолетовые лампы, убивающие вредных микробов, благодаря своим бактерицидным свойствам.

Именно поэтому, покупая яйца в магазинах, нам так привычно видеть их чистыми.

Заключение

Яйца в магазинах и фермерские яйца — два разных продукта, которые по вкусу едва различимы. Но к одним применяется специальная обработка, а другие находятся в естественной среде. Поэтому фермерские яйца не моют и не очищают, ведь это показатель того, что яйца действительно настоящие. Не стоит пугаться наличию загрязнений — достаточно просто перед приготовлением тщательно промыть яйцо.

Мы, как агрегатор фермерских продуктов, отвечаем за качество. Все продукты проходят действительно строгий контроль качества. Мы всегда идем навстречу нашим клиентам и предлагаем им различные варианты решения их ситуаций.

На этом мы завершаем нашу статью. Если вам понравилось освещение проблемных мест в продуктах в виде статей, то пишите в комментариях, что бы вы еще хотели узнать.