Почему нужно есть деревенское: развенчиваем мифы о фермерских продуктах

О фермерских продуктах, их качестве и пользе, много говорят. Но вокруг этой темы существует и много мифов, которые мы сегодня постараемся разобрать.

Миф №1. Фермерские продукты слишком дорогие

Да, молоко и яйца действительно стоят дешевле в супермаркете, чем на фермерском рынке. Массовое производство в целом обходится дешевле деревенского. Но при этом крупные производители часто обрабатывают грядки с овощами пестицидами и химическими препаратами, а животных кормят ускорителями роста и антибиотиками. Такие методы позволяют быстрее получить готовый продукт и увеличить объемы производства, но при этом портят качество, пользу и вкус еды.

Фермерское хозяйство ориентировано на качество, а не на количество. Небольшие производители уделяют больше личного времени и заботы своему хозяйству, многое делают вручную. Так, для получения натурального урожая моркови или свеклы фермер использует биоудобрения и биопрепараты, применяет севооборот и мульчирование, высаживает растения-сидераты и бережно относится к земле.

Так, свежие фермерские продукты позволяют вам питаться не только вкусно, но и правильно. Траты на полезные продукты становятся осознанной инвестицией в здоровье вашей семьи.

Миф №2. «Эко» — значит фермерский

В магазинах можно часто встретить продукты, отмеченные этикеткой “Органик” или “Эко”. Но так ли оно на самом деле? Настоящие органические маркировки может получить только тот продукт, производство которого прошло зарубежную органическую сертификацию, например, Евролисток. К таким фермерским хозяйствам и локальным производствам предъявляются высокие требования к ведению хозяйства, использованному сырью и т.д.

Но сейчас в России употребление “органических” и “экологических” маркировок не регламентируется, и по факту любой хлеб может быть эко-хлебом. Такие маркировки зачастую являются просто маркетинговым ходом и не имеют отношения к фермерскому продукту .

Миф №3. Фермерские продукты можно купить в фермерских магазинах

Бытует мнение, что настоящие фермерские продукты можно купить в фермерских магазинах или на рынке. Отчасти, это правда. Уникальность фермерского продукта зачастую не сможет появиться на полках супермаркета. Небольшие объемы, жесткие условия и сложности с логистикой являются ключевыми факторами, по которым фермерам не дают зеленого света. Поэтому они трудятся и продают свои продукты на ярмарках выходного дня, рынках и небольших локальных магазинах. Но и бабушки на рынке тоже могут быть «перекупами» не только маленьких хозяйств, но и крупных агрохолдингов.

Продукты от настоящего фермера мы советуем брать либо на самом хозяйстве, либо через проверенных агрегаторов, которые готовы предоставить все подтверждающие документы.

Миф №4. Фермерские продукты никто не проверяет

По российскому законодательству крупные бренды обязаны отчитываться о качестве своей продукции: отправлять в лабораторию, проходить регулярные проверки, наблюдаться в ветеринарной станции. А кто контролирует фермеров?

В «Ешь Деревенское» есть своя система проверки, и она достаточно строгая. Сначала мы проверяем хозяйство фермера на соответствие стандартам качества СанПиНа и Роспотребнадзора и запрашиваем сертификаты качества и декларации соответствия по каждому продукту. После этого приезжаем к фермеру и смотрим вживую на хозяйство и условия, в которых производят каждый из продуктов. Если фермер без проблем проходит через все предыдущие этапы, «Ешь Деревенское» заключает с ним договор. Здесь мы прописываем все важные детали, включая внешний вид и характеристики каждого продукта: название, состав, стандарт по сроку годности, стандарт по упаковке. Договор гарантирует, что поставка продуктов будет без сюрпризов: ни вкус, ни состав не будут меняться от заказа к заказу.

Несмотря на договор мы внимательно проверяем на приемке продукт, который приходит от фермеров, на соответствие стандартам. Есть внутренний чек-лист с требованиями по пунктам: от соблюдения температурного режима на производстве до достоверности маркировки финального продукта. В процесс проверки входит и регулярная отправка продуктов в лаборатории наших партнеров для дополнительного контроля качества. Мы сотрудничаем с лабораториями Российского института потребительских испытаний, лабораториями доклинических исследований МФТИ, Дмитровской ветеринарно-санитарной станцией, кафедрой химии Государственного университета «Дубна».

Миф № 5. Фермерские продукты — слишком специфические

Уже сейчас можно встретить взрослых людей, которые ни разу не пробовали «настоящее» молоко, только стерилизованное из бумажного пакета. И для таких дегустаторов фермерская молочка может показаться слишком странной — густой, немного кислой, со специфическим запахом или вкусом.

Но мы советуем вам не бояться нового и распробовать фермерскую еду. Ее вкус сформирован не усилителями и консервантами, а семейными рецептами, правильным выращиванием, ответственным отношением к ингредиентам и порой ручным приготовлением.

Дмитрий Воробьев готовит свой знаменитый творог сам, без помощников. Молоко и сливки смешиваются вручную в специальных пропорциях, чтобы получился мягкий и рассыпчатый творожок. С ним ваши сырники никогда не развалятся, а ватрушки будут ароматными и очень нежными. При этом продукт сделан по всем правилам СанПиНа, и вы всегда можете посмотреть состав, вес, калорийность, срок годности и условия хранения творога на нашем сайте.

Миф №6. Фермерские продукты должны быть идеальными

Среди фермеров широко распространен ручной труд — лепка пирожков, варка сыров, замешивание ингредиентов, подрезка и полив растений и т.д. Это достаточно сильно влияет на внешний вид продукта: пирожки или сыры могут незначительно отличаться друг от друга размером и оттенками цвета, летнее и зимнее молоко может разниться по запаху и вкусу.

Ещё сильнее отличия видны на фермерских овощах и фруктах. выращенные без удобрений, они могут иметь пятнышки или неоднородную окраску кожуры, разные бугорки и наросты. Такие продукты не отличаются конвейерной красотой, но зато очень вкусны и полезны для организма.

Миф №7. Свежие фермерские продукты трудно купить

Раньше мы ходили за домашними огурчиками и свежей зеленью на рынок, который работал только до 12 часов дня. Или заходили в соседний магазин к тете Вале, которая всегда предложит фрукты получше, но и у нее быстро заканчивалось все самое вкусное. Получается, что неудобное время работы или удаленность от дома мешают людям покупать действительно вкусные продукты.

Именно поэтому «Ешь Деревенское» придумал доставлять фермерскую еду сразу на дом. Соберите в корзину мясо, рыбу, молоко, сыры и творог, сладости, свежевыпеченный хлеб, овощи и фрукты — все доставят менее чем за 24 часа из фермерского хозяйства к вам домой. А по промокоду DZEN вы получите скидку 500 рублей на первый заказ!