Мягкие, пушистые, ароматные, сытные и очень-очень вкусные! Вот такие они – шоколадные пончики в глазури! Выпекаются они в духовке, а не жарятся во фритюре, что делает лакомство более полезным и не таким калорийным. Справедливости ради уточню, что калорий в такой выпечке более чем достаточно. Потому всем, кто бережет свою фигуру, стоит держать себя в руках и не съесть все сразу!)
Время приготовления 2 часа
Калорийность 309 ккал/100 г
Ингредиенты (16 порций)
Пончики
· сухие дрожжи – 10 г;
· мука – 500 г;
· соль – 0,5 ч. л;
· молоко – 200 мл;
· сахар – 100 г;
· сливочное масло – 50 г;
· яйца – 100 г;
· ванилин – щепотка
Глазурь
· сливочное масло – 50 г;
· сахар – 50 г;
· какао-порошок – 4 ст. л;
· молоко – 50 мл
Готовим тесто
Отмеряем все указанные в списке ингредиенты. Важно! Яйца и масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, дрожжи будут плохо работать и тесто не поднимется. Потому за несколько часов до готовки достаньте продукты из холодильника, чтобы они нагрелись.
Молоко наливаем в сотейник. Подогреваем до теплого состояния. Оно не должно быть обжигающе горячим, так как дрожжи погибнут. В мисочку всыпаем сухие дрожжи. Заливаем молоком. Добавляем чайную ложку сахара. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут в теплом месте. На поверхности опары должна появиться пышная дрожжевая шапочка. Это признак того, что дрожжи заработали.
В молочно-дрожжевую смесь добавляем яйцо, сахар, щепотку соли, ванилин или ванильный сахар. Взбиваем венчиком.
Просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом. Это положительно повлияет на качество выпечки. Она хорошо поднимется в духовке и станет воздушной.
Перемешиваем все ложкой.
Пришло время добавить мягкое масло. Замешиваем тесто уже руками. Поначалу тесто будем сильно липнуть к рукам. В процессе замеса его консистенция изменится. Тесто станет мягким, эластичным, пластичным и перестанет липнуть. Если необходимо, добавьте муки.
Замешивать тесто нужно довольно долго (около 10 минут). Собираем его в шар. Накрываем хлопчатобумажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа.
За это время объем теста заметно увеличится.
Формируем и выпекаем пончики
Рабочую поверхность посыпаем мукой. Выкладываем тесто. Разделяем его на равные части. Из каждой части скатываем мячик. Из указанного количества продуктов у меня вышло 16 штук.
В центре шарика сделайте дырочку. Немного растяните тесто, добиваясь нужной формы. Чтобы избежать недоразумений, на этом этапе рекомендую посмотреть видео.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем наши заготовки. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 20-30 минут, пусть отдохнут.
В это время включите духовку на разогрев до 190 градусов. Подходящий режим верх-низ.
Выпекайте пончики примерно 15-20 минут. Так как духовки у всех разные, время выпекания может изменится. Ориентируйтесь на цвет выпечки. Когда она хорошо подрумянится, вынимайте. Готовые пончиками оставляем на противне до остывания.
Не теряя времени, займемся приготовлением шоколадной глазури.
Готовим глазурь
В сотейнике соединяем какао, сахар и молоко. Учтите, что от качества какао будет во многом зависеть вкус глазури. Ставим посуду на плиту. На самом слабом огне нагреваем смесь, не забывая постоянно помешивать. Отправляем в смесь кусочек масла. Размешиваем до однородности. Снимаем кастрюльку с плиты. Масло придаст красивый глянцевый блеск смеси.
Даем глазури полностью остыть.
Накалываем на вилку пончик. Окунаем одну сторону в шоколадную глазурь. Выкладываем на тарелку. Украшаем, посыпав сверху разноцветной кондитерской посыпкой.
НЕ БОЙСЯ, СМЕЛО СТАВЬ ТОЧКУ. ОН БУДЕТ ВСЕГДА РЯДОМ, ДАЖЕ ЕСЛИ МЕЖДУ ВАМИ КИЛОМЕТРЫ