Простой рецепт потрясающе вкусного и полезного кетчупа для вашего погреба

Один раз попробовав кетчуп, приготовленный по этому рецепту, вы и вся ваша семья просто влюбитесь в этот соус и станете обходить стороной подобные продукты, продающиеся в магазине. Этот кетчуп – настоящее кулинарное чудо! Такой соус обладает просто бесподобным вкусом и натуральным составом, в котором не содержатся разнообразные вредные нитраты и прочие добавки, что обеспечит вам спокойствие за состояние здоровья родных.

Соус. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Рекомендую к прочтению: Грозные соседи. Какие плодовые культуры не стоит высаживать рядом

Какие ингредиенты понадобятся?Для того чтобы приготовить вкусный и полезный кетчуп, необходимо подготовить следующие продукты:

1,7-1,8 кг красных помидоров;
0,2 г яблок кислого сорта;
3-4 средних луковицы лука;
3-4 зубчика чеснока;
1,5 ст. ложки соли;
2,5 ст. ложки сахара;
1/3 ч. ложки чёрного молотого перца;
0,5 ч. ложки красного молотого перца;
7 штук гвоздики.

Какие продукты лучше выбирать

Чтобы приготовленный кетчуп обладал хорошим вкусом и аппетитным цветом, нужно использовать только продукты хорошего качества. Выбрать подходящий продукт на самом деле нетрудно. Для этого достаточно следовать нескольким основным правилам и советам, которые представлены ниже:

Соус. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Сорт помидоров не имеет значения. Нет никаких правил также насчёт толщины кожицы плодов. Главным критерием является зрелость продуктов, которые должны быть красного цвета. Если использовать помидоры других цветов, то оттенок кетчупа будет бледнее, что испортит общий вид соуса.
А вот сорт яблок обязательно должен быть кислым. Этот ингредиент добавит пикантную кислинку во вкус кетчупа и в целом положительно скажется на вкусовых качествах соуса.

Помидоры, используемые в приготовлении, ни в коем случае не должны иметь никаких повреждений, иначе велик риск занесения гнилостных бактерий в кетчуп. Из-за этого соус потеряет свой цвет, а также быстро испортится.

Приготовление кетчупа поэтапно

Готовка кетчупа по этому рецепту довольно простая и не потребует от вас каких-либо выдающихся кулинарных способностей. Чтобы достичь нужного результата, следуйте этим шагам:

Сначала необходимо подготовить продукты. Все ингредиенты нужно хорошо помыть. Томаты надо нарезать небольшими кусочками. Очищенные лук и яблоки, из которых также предварительно следует удалить сердцевину, измельчить с помощью мясорубки. Зубчики чеснока также очищаются и измельчаются.
Теперь в подходящей кастрюле нужно нагреть помидорную нарезку на тихом огне, регулярно перемешивая, в течение 15-25 минут. Как только они пустили сок и размякли, нужно снять их с плиты, остудить и протереть сквозь сито. Это нужно для того, чтобы избавиться от кожицы и семян.
После этого полученное таким образом пюре из помидоров следует снова перелить в подобранную посуду, добавив к нему необходимое количество подготовленного лука и яблок, чеснока, специй. Всё это нужно хорошо перемешать, а затем томить на среднем огне около 60 минут. Далее нужно снова осуществить перетирание полученной массы сквозь сито, чтобы соус имел однородную консистенцию.
Теперь следует снова поставить кастрюлю на огонь. По консистенции этот соус будет более жидким, чем привычный кетчуп. По этой причине, чтобы сделать его более густым, следует провести кипячение на слабом огне в течение 40-60 минут. Периодически необходимо помешивать готовящуюся массу, чтобы ничего не подгорело.
Перед тем как снимать приготовленный соус с огня, необходимо попробовать его на вкус. Возможно, вам будет чего-то не хватать, и тогда вы сможете добавить нужные вам ингредиенты.
Готовый кетчуп следует разлить по баночкам, предварительно стерилизованным, и закатать их крышками. Затем нужно остудить заготовки до комнатной температуры, после чего перенести баночки с соусом в холодное место, где они будут храниться.