Руккола — Щавель 1:1! Выбираем любимый рецепт с зеленью

Пряная с орехово-горчичным послевкусием руккола и щавель со свежей кислинкой — они такие разные, но такие похожие. Оба ингредиента — кладезь витаминов. И их кулинарная история развивалась по аналогичному сценарию.

Вкус и пользу щавеля и рукколы оценили еще древние египтяне и римляне. Последнюю римляне считали афродизиаком. В основном собирали дикорастущую рукколу, в массовых масштабах ее не выращивали. И лишь в начале XX века итальянские и французские кулинары потихоньку стали возвращать ингредиенту былую славу.

Любовь к щавелю также возродили европейские повара. Уже в средневековье трава с кислинкой заняла почетное место в кулинарии Франции наравне с картофелем и морковью. В России же она долгое время считалась сорняком.

Сегодня использовать в блюдах рукколу и щавель — настоящая тенденция. Проходите мимо зелени, не зная, что из нее приготовить? Тогда вам точно стоит попробовать наши рецепты.

Салат с зеленью — беспроигрышный вариант

И, пожалуй, самый популярный способ использовать рукколу, которая превосходно сочетается с мясом, овощами и другими травами. Не режьте листья, а рвите руками, чтобы они не потеряла сок. Приготовьтесь наслаждаться:

Салат с говяжьим языком и рукколой

Говяжий язык — 800 граммов

Редис — 8 штук

Руккола — 200 граммов

Оливковое масло — 5 ст. ложек

Вода — 3 ст. ложки

Лимонный сок — 1 ч. ложка

MAGGI® для салата греческий — 1 шт.

Лёгкий салат с куриной грудкой

Куриная грудка — 600 граммов

Руккола — 500 граммов

Отварные яйца — 3 штуки

Огурец — 2 штуки

Помидоры черри — 150 граммов

Лук репчатый — 1 штука

Йогурт натуральный — 100 граммов

Чеснок — 1 зубчик

MAGGI® На второе для нежного филе куриной грудки по-итальянски — 1 упаковка

Не менее вкусными получаются и салаты из щавеля. Перед приготовлением слегка отбейте его. Так листья станут мягче и нежнее. У блюда с крупными кусочками зелени будет более насыщенный вкус.

Летний овощной салат с щавелем

Огурец — 1 штука

Яйцо — 2 штуки

Щавель — 1 пучок

Стручковая фасоль — 100 граммов

Кукуруза консервированная — 100 граммов

Красный лук — 1 штука

Йогурт натуральный — 150 граммов

MAGGI® Приправа 10 овощей — 1 ч. л.

Зелень для цвета и вкуса в первых и вторых блюдах

Думаете, что приготовить из щавеля? Вероятно, щи — первое, что приходит на ум. И это действительно отличная идея. Такое блюдо получается легким и по-настоящему летним.

Щавель — очень нежный ингредиент. Добавляйте зелень в конце приготовления, чтобы она не переварилась и не потеряла освежающую кислинку.

Классические щи из молодого щавеля

Куриная грудка — 1 штука

Картофель — 2 штуки

Щавель — 2 пучка

Зелень — 1 пучок

Сливочное масло — 2 ст.л.

Сметана — для подачи

MAGGI® Зажарка — 1 шт.

Летний суп с щавелем

Щавель — 150 граммов

Огурец — 300 граммов

Яйцо — 6 штук

Вода — 1.5 литров

Сметана — 200 граммов

Зелень — для украшения

MAGGI® Приправа Весенняя зелень — 1 ст. л.

Руккола придает блюду особую пряность и аромат. Но иногда она может горчить. Есть как минимум 2 способа избавиться от горечи:

Замочите зелень в подсоленной воде на 30 минут. Затем хорошо промойте ее.
Используйте контрастные температуры: сначала ошпарьте листья кипятком, а сразу после — вымойте холодной водой.

Попробуйте, какими нежными получаются котлеты с рукколой по нашему рецепту:

Сочные котлеты с рукколой

Лук репчатый — 1 штука

Руккола — 1 пучок

Говяжий фарш — 600 граммов

Горчица — 1 ст.л.

MAGGI® НА ВТОРОЕ для нежного филе куриной грудки с чесноком и травами — 1 упаковка

Рецепты с зеленью для любителей мучного

Зелень хранится недолго, поэтому постарайтесь использовать ее в течение 2-3 дней после покупки. А, чтобы решиться на создание кулинарного шедевра с рукколой было легче, предлагаем воспользоваться нашим простым и быстрым рецептом:

Сэндвич с курочкой