Картофель некрупный — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Горошек — 2–3 ст. л.
Рыбные консервы 1 б. (без томата!) или свежая рыба — 300 г
Вода — 2 л
Растительное масло для обжарки
Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу
Если вы варите суп из свежей рыбы, то первым этапом надо будет сварить ее. Все манипуляции проводим с готовым бульоном, а в поджарку добавляем не консервы, а разобранную на кусочки рыбу, предварительно удалив из нее все косточки.
Очищаем картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем в кипящую воду. Пока варится картофель, делаем зажарку. Режем кубиками морковь и отправляем в нагретое сливочное масло.
Режем кубиками репчатый лук, добавляем к слегка поджаренной моркови.
Открываем консервы и измельчаем их ножом в банке. Я использую обычные сардины.
Опускаем консервы (или отварную рыбу) в поджарку, когда лук и морковь уже поджарятся.
Томим 5 минут на медленном огне. Добавляем горошек. Рекомендую не экономить на консервированном горошке и выбирать продукцию подороже, т. к. в дешевых банках производителями используются кормовые сорта, которые только портят вкус блюда.
Можно использовать как консервированный горошек, так и замороженный. Выкладываем поджарку в кастрюлю к картофелю, когда последний уже сварился.
Солим, перчим, добавляем зелень и лавровый лист и оставляем томиться на 5–7 минут на медленном огне.
Если вы варите молочный рыбный суп — замените половину объема воды молоком. Или добавьте вместе с поджаркой 200 г не очень жирных сливок.
Горбуша, запеченная с сыром