Салат «Экзотика» из свеклы и кивано.

Долго сомневался, следует ли выставлять этот рецепт, поскольку, с кем бы я не заводил разговор о кивано, была лишь растерянно — недоуменная реакция. Не знает народ про кивано, посчитал я. Но, не так давно, посещая свой краевой центр, в одном из гипермаркетов увидел этот заморский фрукт. Значит, все же народ его хоть иногда, да видит. Ну, и поэтому решил ознакомить вас с этим рецептом. Может быть кому — нибудь, да свезёт приготовить из этого фрукта салат…

Свекла 2 шт. кокос 1 шт., кивано 2 шт., яблоко зеленое 1 шт., лимон, оливковое масло 1 ст. л., соль, зелень или виноград для украшения.

     Свеклу вымыть и отварить до полуготовности, так сказать «альденте». Я предпочитаю свеклу готовить в микроволновке. Промытую свеклу положить в пакет, завязать, и на тарелочке поместить в микроволновку на 5 минут. Все, свекла будет готова! Причем из нее не уйдут в воду полезные вещества.

     Пока свекла готовится, нужно подготовить кокос. Молотком нужно несколько раз ударить поперек кокоса, поворачивая его. Сила удара приходит с опытом. Поэтому колоть кокос нужно над миской, чтобы не пролить кокосовую воду. Я разбил скорлупу, даже не повредив мякоть кокоса. Поэтому сняв скорлупу, надрезал мякоть ореха и выпустил кокосовую воду в миску. Она будет нужна для заправки салата. Покупая кокос, потрясите его, чтобы удостовериться, что внутри булькает жидкость. В старых орехах её может не быть. Почистить острым ножом мякоть от коричневой оболочки. Кокос готов.

     Кивано, экзотический южный фрукт. Продается в сетевых гипермаркетах мегаполисов. И то не во всех. Выглядит приблизительно вот так:

Причем цвет может быть разный от светло зеленого, до желтого и оранжевого. Ну, а отличительный признак — колючки. Находится на прилавках с экзотическими фруктами.

Мне же удалось его вырастить в теплице. Выросло целых две штуки.

     Времени на вызревание фрукту не хватило, поэтому пришлось использовать «корнишоны» кивано. И то за счастье было, так как уж и не надеялся на урожай этого «экзотика». Причем его случайно обнаружила супруга в самом углу теплицы. А я и не замечал.

   Понимаю, что сразу возникнет вопрос: как же приготовить этот салат без кивано? Мне кажется можно. Просто, вместо кивано можно добавить в салат почищенный от кожуры огурец и дыню (или банан). Потому, что у кивано вкус огурца с послевкусием дыни и банана. Используется мякоть кивано. Но, все таки, это будет уже другая «история»…

    Свекла сварилась и остыла. Нужно её почистить от кожуры, и нарезать кубиками. Яблоко почистить от кожицы и сердцевины, и тоже порезать кубиками. Кивано и яблоко добавить к свекле.

     С лимона на мелкой терке натереть цедры 1 чайную ложку. Со свежей мякоти кокоса натереть на мелкой терке кокосовую стружку 1-2 столовых ложек. Добавить их в салат. Посолить по вкусу.

     Заправить салат оливковым маслом, кокосовой водой и соком лимона. Перемешать. Выложить в салатник. Украсить листочками зелени (кто любит, мятой), или нарезанным виноградом.

     Приятного аппетита!

Источник: http://slobodach.ru

Друзья, если вам рецепт понравился, ставьте лайки.