Секрет хорошего стейка

У каждого блюда есть свой характер. Если говорить о стейках — то он, несомненно, мужской. Только кусок хорошего мяса, соль и специи — никаких сантиментов, ничего лишнего. И чаще всего редко готовящих мужчин вдохновляет именно это блюдо. Но мы уверены, что нет понятия «женская» и «мужская» кухня. Есть хороший рецепт, хорошие продукты и настроение.

Мы готовы раскрыть секреты первоклассного стейка, который удастся на все сто независимо от вашего пола и кулинарного опыта.

Хотите отличную среднюю прожарку? Включайте духовку, она все сделает за вас. Рецепт отличного говяжьего стейка вы найдете здесь

Выбираем мясо для стейка

Традиционно стейки готовят из разных частей говядины. Место определяет название стейка (рибай, филе-миньон, стриплойн, ти-бон), и при желании вы можете освоить все разновидности.

Но если не вдаваться в детали, для стейка отлично подойдет свежее мясо спинной мышцы. Оно быстро прожаривается, мягкое и сочное. Причина проста — мышцы в этом месте меньше всего напрягаются. Также великолепно себя зарекомендовали толстый край и филе-миньон.

К стейку можно подать соус, который будет отлично с ним сочетаться. Например, стейк из мраморной говядины с клюквенным соусом

Готовим мясо и жарим

После того, как промыли мясо, обязательно его просушите. Нарежьте крупными кусками и ни в коем случае не беритесь сразу за соль и перец. Их оставьте на самый финал, чтобы результат не разочаровал своей жесткостью.

Не думайте, что для стейка нужна какая-то особая посуда. Готовите дома? Подойдет и духовка, и грилевая, и самая обычная сковородка с толстым дном. На даче? Возьмите в помощники мангал.