Сметанник – один из самых моих любимых тортов. Влажные, сочные коржи, нежный сметанный крем с приятной кислинкой, не приторный. Продукты самые доступные. Испечь просто, а в мультиварке еще проще.
Время приготовления 3 часа
Калорийность 292 ккал/100 г
Коржи
· сливочное масло – 100 г;
· ванилин – на кончике ножа;
· сметана (15% жирности) – 200 г;
· яйца – 4 шт;
· пищевая сода – 1 ч. л;
· мука – 280 г;
· сахар – 210 г;
Крем
· ванилин – щепотка;
· сметана (от 20% жирности) – 450 г;
· сахарная пудра – 130 г
Готовим корж
Сливочное масло нарезаем и отправляем в сотейник. Ставим на плиту и растапливаем на минимальном огне. Остужаем.
В отдельной миске взбиваем миксером яйца, постепенно всыпая сахар. Взбиваем пока масса не посветлеет и не станет пышной.
Добавляем сметану, вливаем остывшее растопленное масло. Размешиваем.
Просеиваем муку, добавляем соду и ванилин. Продолжаем взбивание до однородного состояния. По густоте тесто должно быть, как на оладьи.
Укладываем на дно чаши мультиварки вырезанный из пергамента круг. Стенки емкости смазываем маслом.
Выливаем сметаннообразное тесто. Разравниваем его поверхность.
Устанавливаем режим «Выпечка» и выпекаем 65 минут.
Открываем мультиварку, достаем бисквит, переворачивая с помощью контейнера для пароварки. Теперь возвращаем назад в чашу. Выпекаем еще 15 минут.
Вынимаем бисквитный корж и остужаем.
Готовим крем
Охлажденную густую сметану выкладываем в емкость. Всыпаем сахарную пудру и ванилин.
Силиконовой кухонной лопаткой перемешиваем.
Миксер лучше не использовать, так как от его тепла сметана нагреется и станет более жидкой, что нам не нужно.
Формируем тортик
Остывший бисквит разрезаем на три коржа ножом или зубной нитью.
Смазываем коржи сметанным кремом.
Растапливаем темный шоколад, перекладываем в кулинарный мешок. Рисуем на поверхности торта сеточку.
Прячем готовое лакомство в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Пропитавшись, он станет еще мягче и нежнее.
Полезные советы
1. Если хотите, можно выложить на каждый слой тонкие ломтики киви, клубники, апельсина, абрикоса, персики, крупный виноград, вишни без косточек.
2. Декорировать также можно фруктами или ягодами.
3. Вместо соды можно взять 1 столовую ложку разрыхлителя.
4. Можно испечь два бисквита. Коржей будет больше, а значит торт получится больше и выше.
5. Если крем сделали заранее, поставьте его в холодильник, чтобы не потек.
6. Если любите шоколад, добавьте в тесто пару ложек какао-порошка. Еще лучше один бисквит испечь белым, а второй шоколадный. Собирая торт, чередуйте разноцветные коржи, будет очень красиво.
7. Варианты крема.
· сметану можно смешать с творогом, пудрой, ванилином (на кончике ножа) и хорошо взбить. Можно еще добавить лимонную цедру для аромата.
· объедините и взбейте в миске какао, размягченное сливочное качественное масло и сгущенку.
7 практических шагов как можно реально начать менять собственную жизнь к лучшему