СОБА С ОВОЩАМИ ? ДЛЯ МАКАРОНОМАНОВ!

Если вы еще не пробовали гречневую лапшу, да еще в сочетании с овощами, ароматными специями, срочно исправляйтесь. Это очень вкусно!

На заметку. Соба – представляет японскую кухню. Сначала японцы так называли гречку, а когда научились изготавливать из крупы лапшу, то долго не думали и также назвали ее соба. В народе ее называют «лапшой долголетия» и верят, что чем длиннее макаронина, тем длиннее будет жизнь человека, который ее ест.)

Готовят лапшу из гречневой муки.

Существующие разновидности лапши꞉

· нихонособа – в составе присутствует пшеничная мука;

· тюкасоба – добавляются яйца;

· в составе какэ-соба рисовое вино, лук, соевый соус;

· якисоба – готовится только из пшеничной муки.

Время приготовления 30 минут

Калорийность 191 ккал/100 г

Ингредиенты (3 порции)

· молодой кабачок – 0,5 шт;

· соевый соус – 4 ст. л;

· гречневая лапша – 200 г;

· молотый имбирь – 0,5 ч. л;

· морковка – 1 шт;

· болгарский перец – 1 шт;

· сахар – 1 ч. л;

· кунжут – 0,5 ч. л;

· сушеный чеснок – 0,5 чайн. л.;

· острый молотый перец – по вкусу

Подготовка ингредиентов

Очищаем морковку, нарезаем соломкой.

Так как кабачок молоденький, очищать кожицу не нужно. Просто промываем, сушим салфеткой от лишней влаги и нарезаем брусочками.

Точно такой же соломкой нарезаем сладкий перец.

Готовим

Берем большую глубокую сковороду (если есть используйте вок). Наливаем в нее рафинированное растительное масло, разогреваем.

Обжариваем овощи на среднем огне. Всыпаем немного белого или коричневого сахара. Благодаря ему овощи карамелизируются, приобретут приятный аромат и блеск.

Продолжаем готовить около 7-10 минут, помешивая.

Наливаем в кастрюлю воду (на 100 г лапши 1 литр воды). Когда закипит, солим и закидываем лапшу. Читаем в инструкции на упаковке время варки (обычно это 7-10 минут). Готовим до состояния аль денте.

Откидываем на дуршлаг, даем стечь жидкости и перекладываем в сковороду к овощам.

Добавляем специи, вливаем соевый соус. Перемешиваем.

Уменьшаем нагрев до минимального и под крышкой тушим содержимое приблизительно 5 минут. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем кунжутом и сразу подаем.

Полезные советы

1. Овощной набор можно дополнить. Например, добавьте стручковую фасоль, брокколи, кукурузу, шпинат и баклажан.

2. Будет вкусно с обжаренными шампиньонами.

3. Можно приготовить мясной вариант блюда. Для этого подготовленное куриное филе нарежьте полосочками, обжарьте пару минут со всех сторон, затем добавляйте овощи и далее по рецепту.

4. Соба с морепродуктами и овощами так же заслуживает миллион похвал!

5. С солью будьте аккуратны, так как соевый соус уже довольно соленый.

6. Молотый имбирь можно заменить мелко нарезанным корнем имбиря.

7. Кунжут можно предварительно обжарить пару минут на сухой сковороде до золотистости, так его аромат лучше раскроется.

8. По желанию блюдо перед подачей можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком, петрушкой, добавить мелко нарезанный перец чили по вкусу.