Замораживать можно любую фасоль. Так овощ сохранит полезные качества и вкусовые свойства. Подготовка начинается с выбора стручков. Необходимо отбирать молодую (молочную) фасоль, которая не переросла. Все стручки следует тщательно перебрать, убрав испорченные экземпляры.
Овощ можно замораживать цельным или кусочками. Перед процедурой нужно вымыть бобовые 2-3 раза. Далее стручки просушиваются и обрезаются кончики с обеих сторон.
Виды заморозки
Самый простой метод предполагает использование сырых бобовых. Сначала нужно определиться с емкостью, в которой будет храниться овощ. Можно использовать небольшие фасовочные пакеты либо контейнеры из пищевого пластика.
Для заморозки бобовых в сыром виде необходимо:
- порезать сырье на куски 3-4 см;
- разделить на определенные части;
- уложить в тару и поставить в морозилку.
Теперь наслаждаться вкусностями можно всю осень и зиму.
Еще одним вариантом является заморозка фасоли в отварном виде. Сначала необходимо подготовить стручки, порезав их ломтиками в 3-4 см. После этого кусочки опускаются в кипящую воду и варятся пять минут. Далее вода сливается. Нужно дать овощу почти полностью остыть. Стручки раскладываются на бумажном полотенце и просушиваются. В приготовленную емкость или пакеты раскладывается продукт и отправляется в морозилку.
При бланшировании сохраняется больше витаминов. Процедура выполняется очень легко и быстро. Сначала кладут в кипяток сырье и варят четыре минуты. Затем сливают жидкость и высыпают овощ в кастрюлю с холодной водой. Чтобы сохранить свойства по максимуму, можно в емкость добавить лед.
Спустя минуту продукт можно достать и положить на полотенце. Высохшее сырье кладут в контейнер и отправляют в морозилку.
Овощ замораживается при температуре -20 градусов. Не стоит пытаться хранить его при более высокой.
В камере можно хранить фасоль до следующего сезона, т. е. около года. Полезные характеристики овощ не утратит, но повторная заморозка крайне нежелательна.
Важные рекомендации по отбору и хранению
Покупая либо собирая спаржевую фасоль, нужно всегда следить за ее целостностью. К употреблению в пищу пригодны только молодые стручки. Для проверки созревания следует надавить на стручок ногтем. На нем должна быть вмятина.
Можно замораживать не только бобовые, но и горошек, кукурузу, морковь. Это отличный микс для супов, салатов и других блюд. Перечисленные продукты допускается замораживать в одной таре.
Читать также: Как понять, что морковь пора выкапывать и отправлять на хранение
Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!
Сырный суп с сырными шариками