Суп из тыквы с имбирем и специями


В качестве основы к этому супу выступает обжаренный лук, свежий имбирь, запеченная тыква и яблоки. С добавлением теплых специй суп приобретает сложный вкус.

Суп из тыквы с имбирем и специями

Тыква, очищенная и нарезанная кубиками — 1 большая или 2 маленькие (около 1,5 кг всего),

Масло оливковое — 3 ст. ложки,

Масло сливочное — 1 ст. ложка,

Яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками — 2 шт.,

Свежий имбирь, натертый на мелкой терке — кусочек, размером 2 см,

Лук, мелко нарезанный — 1 шт.,

Корица — 1/4 ч. ложки,

Перец душистый — 1/2 ч. ложки,

Кардамон измельченный — щепотка,

Бульон овощной или куриный — 3 стакана.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень слегка смажьте маслом. Выложите тыкву в один слой на подготовленный противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Запекайте тыкву в течение 30 минут или до готовности. Дайте немного остыть.

В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте яблоки, лук, имбирь, корицу, душистый перец и кардамон. Готовьте, часто помешивая, пока яблоки и лук не станут мягкими, а смесь ароматной, около 10 минут.

В кастрюлю поместите бульон, запеченную тыкву, смесь яблок и лука и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 10 минут.

Суп из тыквы с имбирем и специями

Аккуратно, небольшими порциями, переложите суп в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Верните суп в кастрюлю и тушите еще 10 минут. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавайте, украсив сметаной и обжаренными тыквенными семечками.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓


Суп из тыквы с имбирем и специями