Каким бы ни было ваше увлечение, уделяйте ему всего себя, отдавайтесь ему на все 100 процентов, и только тогда вы увидите результат, только тогда вы гарантированно получите удовольствие. Если ваш удел – это кухня, приготовление блюд и все, что с этим связано, тогда мы приготовили для вас советы ведущих поваров самых востребованных ресторанов, которые точно знают толк в этом деле.
Намотайте себе на ус эти рекомендации, ведь они помогут преобразить даже самое простое блюдо и придать ему изысканности и настоящего блеска. Ваши родные и близкие будут хотеть еще один кусочек вашего гастрономического кулинарного творения, это мы вам гарантируем.
1.Когда необходимо придать вашему блюду пикантный чесночный аромат, но ваши гости капризны и не хотят весь последующий день излучать этот далеко не всем приятный запах, тогда возьмите зубчик и пройдитесь им по всей поверхности тарелки. И аромат будет насыщенный, и на вкус повлияет слегка, и гости останутся довольны.
2. Если у вас в холодильнике завалялась лишняя бутылочка пива, не выбрасывайте ее, а используйте как отменный маринад к мясу: смешайте алкогольный напиток вместе с соевым соусом, окуните туда кусок мяса и дайте постоять несколько часов пропитаться. Вкуснейшее блюдо гарантировано! Если же вы предпочитаете избегать животного белка в своем питании, тогда добавьте немного капель темного пива к вашим овощам и получите неимоверное сочетание вкусов и текстур.
3. Все мы, бывает, влюбляемся, и от этого прекрасного чувства наши кулинарные шедевры могут терять свой вкус; чтобы быть точнее, когда вы пересолили блюдо, не беспокойтесь, все еще можно исправить. Возьмите марлю, заполните ее крупой, желательно рисом, и проварите так еще несколько минут. Во время варки крупа впитывает соль, позволяя уменьшить ее концетрацию в готовом блюде.
4. Чтобы сделать печень мягкой, сочной; чтобы уберечь себя от того, что она станет тугой и резиновой, не спешите и подсолите ее в конце приготовления.
5. Если при выпечке у вашего изделия сильно румянится верхняя корочка, смочите бумажное полотенце и накиньте на почти приготовленный пирог. Это предотвратит появление трещин, сухости и сгоревшего теста.
6. Если вы хотите получить белоснежный рис без явного молочного оттенка, при варке добавьте несколько капель уксуса. На вкус это не повлияет, а в итоге вы получите однородного цвета приготовленную вкуснятину.
7. Если у вас задача красиво и ровно нарезать вареное яйцо, но желток то крошится, то прилипает к ножу и все идет насмарку, ополосните нож в холодной воде.
8. Чтобы получить однородного цвета бульон, добавьте в готовую смесь и доведите до готовности.
9. Если вы желаете сохранить цвет бобовых, не накрывайте их ничем, когда варите.
10. Чтобы получить насыщенный и вкусный фарш, в котором не будут попадаться кусочки крупных овощей, натрите все составляющие смеси на мелкую терку. Таким образом, консистенция будет однородной, но и вкус не менее насыщенным.
11. Чтобы цельный кусок мяса не получился жестким, замаринуйте его на несколько минут. Для говядины, например, подойдет майонез с горчицей.
12. Если вы готовите блюдо из овощей, и в нем присутствует баклажан, есть риск, что на исходе будет чувствоваться горечь. Дабы избежать этого, нарежьте его на полоски, посыпьте солью и оставьте на несколько минут. Приправа уберет неприятный привкус.
13. Орехи буду очищаться намного лучше, если их предварительно обдать кипятком, дать настояться, а потом бросить в холодную воду. Резкий перепад температур сделает свое дело.
14. Когда вам необходимо на скорую руку приготовить крем для выпечки, а в холодильнике только сметана, возьмите белок яйца и при взбивании добавьте его, это придаст крему густоты и насыщенности.
15. Чтобы сделать аромат и вкус готового молотого кофе более выраженным, добавьте совсем немного соли перед варкой.
16. Отличный вариант маринада для мяса: мед, коньяк, вода и гранатовый сок. Смажьте этим соусом сырое мясо, и после приготовления вас порадует хрустящая золотистая корочка.
17. Возьмите кожуру от банана и бросьте в бульон. Это звучит достаточно странно, но, поверьте, плотность мяса станет явно меньше, а жеваться будет легче.
18. Для идеального яблочного пирога нарежьте фрукты ломтиками, а затем посыпьте их мукой или манкой, чтобы вся смесь не превратилась в кашу.
19. Есть еще один способ для использования орехов. Измельчите их и используйте в приготовлении вместо панировки. Получиться эффект кранча.
20. Чтобы придерживаться канонов высокой кухни, никогда не подавайте горячие блюда с холодными приборами и наоборот. Это моветон.
21. Не ешьте мясо прямиком из духовки. Отставьте его остыть, принять свой конечный вид и насытиться собственными соками. Только спустя несколько минут после готовки приступайте к трапезе.
22. Для любителей винегрета есть отличный лайфхак: смешайте готовый салат с молоком и сахаром. Пропорции подбирайте на свой вкус. Такое необычное сочетание придаст новую нотку старому рецепту.
23. Пробуйте и еще раз пробуйте. Не бойтесь лишний раз изведать неприготовленный суп, опасайтесь пересолить его. Плюс ко всему, таким образом вы убедитесь, что все продукты полностью готовы к потреблению.
24. Морковный сок можно использовать не только как витаминный напиток. Когда готовите суп, приберегите немного этого лакомства и добавьте в конце, когда уже почти все овощи сварились. Это станет не только полезным дополнением, но и добавит сладости.
25. Смотрите, чтобы лезвия ножа всегда оставались заточенными, ведь тогда риск травмировать себя уменьшается как минимум вдвое, а процесс нарезания быстрее и безопаснее.
26. Ваниль и овощи – это достаточно смелое решение, но попробовав однажды, вы можете больше никогда не остановиться повторять этот трюк.
27. Если ваши вкусовые рецепторы привыкли к обыденному уксусу и соли, разнообразьте блюда с помощью лимонного сока. Он не навредит вкусу, но придаст свежести всему блюду.
Зелень зимой не покупаю. Самый экономный способ хранения зелени круглый год