Купил в магазине ребра свиные, так называемый «патронтаж». Хорошие ребрышки, мясные. Вот, а к сегодняшнему ужину решил их приготовить. Запечь в луковом соусе. Сразу отмечу, что ребрышки вышли на славу: сочные, ароматные, в меру острые и очень вкусные. Итак, что нужно для приготовления этого блюда.
Ребра свиные – 800 гр.
Первый маринад для запекания в фольге:
Лук репчатый – 150 гр. или 2 крупные луковицы мелко нарезанные; чеснок — 2-3 зубчика (натереть или мелко порезать); растительное масло – 2 ст. л., острый соус чили — 1/2 ч. л. (или острая аджика), сахар – 50 гр., кетчуп или кисло – сладкий (желтый) соус – 100 гр., соль — 1/2ч.л., перец черный молотый или смесь перцев — 1 ч. л. Все ингредиенты смешать.
Второй маринад для запекания без фольги:
Кетчуп или кисло – сладкий (желтый) соус – 100 гр., яблочный винный уксус 9% или лимонный сок – 1 ст. л., сахар — 1ст. л., острый соус чили (или острая аджика) — 1/2 ч. л., соевый соус 2 ст. л., паприка красный сладкая или куркума – 1/2 ч. л., сушеный чеснок – 1/2 ч. л.,
молотый перец черный – 1/2 ч. л. соль – 1/2 ч. л. Все ингредиенты смешать.
Ребра промыть и снять с их внутренней стороны мембрану.
Натереть маринадом 1.
Фольгу расстелить на противне крест на крест, смазать растительным маслом. Ребра, натертые маринадом выложить на фольгу и запечатать «замком».
Поставить запекаться в фольге на 1 час при t 220 С.
Затем, фольгу раскрыть, смазать маринадом 2, перевернуть, дополнительно смазать горчицей и поставить запекаться уже при раскрытой фольге на 15 – 20 минут, при t 200 С, для полного зарумянивания.
Если в плите есть функция «гриль», то хорошо использовать её.
Ребрышки удались! Нарезать их порционно по своему желанию и аппетиту! Гарнировал я их обжаренной вареной морковью и свежими овощами. Отдельно подать любимый соус.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
Всем ненавидящим меня…