Золотая осень в разгаре. Такому сезону под стать и овощи, которые недавно поспели. Например – тыква. Овощ, который хорош в любом виде: и первое, и второе, и на десерт. Даже сок можно тыквенный приготовить, если хочется чего-то экзотического.
Суп-пюре – одно из самых популярных блюд из тыквы: очень полезный и низкокалорийный. На 100 граммов овоща — всего 26 ккал. Конечно, чтобы это блюдо приготовить, потребуется, например, картофель. Еще в суп-пюре из тыквы добавляют морковь, лук, оливковое масло. Кто-то предпочитает это блюдо сдобрить молоком и сливками. Есть гурманы, которые и чесночка добавляют для более яркого вкуса. Ингредиенты: тыква — 500 г (отчищенная от кожуры и семечек); картофель — 2 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; масло оливковое (первого холодного отжима) — 3 ст. л.; соль — по вкусу.
Лук – нашинковать и обжарить до лёгкой золотистого цвета, потом добавить к нему картофель и тыкву, нарезанные средними кубиками. Довести содержимое до полуготовности. Затем – добавить в сковородку воды, столько, чтобы продукты были «покрыты» ею. Всё это варить 15-20 минут. Когда картофель и тыква будут готовы, смесь можно «блендеровать». Но прежде её надо остудить.
Перелив в чашу блендера почти готовый супчик, измельчать смесь до нужной консистенции надо постепенно, начиная со средней скорости, потихоньку увеличивая её до максимальной. Когда суп превратится в пюре — по желанию, можно добавить в него заранее подогретые (10-20 сек.) сливки. После соль, любимые специи и хорошо всё размешать, вылив в кастрюлю и доведя до кипения. Суп-пюре готов. Разливайте по тарелкам. Можно украсить его подрумяненными тыквенными семечками, зеленью. Приятного аппетита!
Для любителей вторых блюд из тыквы подойдёт очень вкусная и полезная каша с пшеном (вариант для мультиварки).
Ингредиенты: тыква – 0,5 кг; пшено – полстакана (125 г); молоко – 1 стакан (250 г.); сливочное масло – треть пачки (60-70 г); сахар – 3-5 ст.л.
Сначала надо растопить в мультиварке сливочное масло. Как только оно закипит, включите режим «жарка» и добавьте в ёмкость тыкву. Готовить до румяной корочки (15-25 мин – в зависимости от плотности тыквы), периодически помешивая, чтобы тыква не подгорела. Затем – переведите мультиварку в режим «каша», добавьте заранее подогретое молоко и тщательно промытое пшено. Готовить надо до момента, когда пшено станет рассыпчатым (15-25 мин), также периодически помешивая. Если каша получается слишком густой, можно добавлять по чуть-чуть воды или молока. Когда поймете, что каша готова, добавьте сахар, выключите мультиварку и закройте крышку, чтобы каша потомилась (10-20 мин). Разложив по тарелкам, можно сверху положить кусочек масла (по желанию) – по старой деревенской традиции. Приятного аппетита!
Для любителей выпечки есть прекрасный вариант тыквенного пирога. Ингредиенты для теста: масло сливочное — 100 г; желтки — 2 шт.; мука — 150 г; сахар — 75 г; соль — 0,25 ч.л.; разрыхлитель — 4 г; уксус столовый — 0,5 ч.л.
Ингредиенты для начинки: тыква — 300 г: сахар — 20 г; апельсин — 0,5 шт.; корица молотая/ванилин — по вкусу.
Самое сложное в этом рецепте – мелко натереть тыкву. Кому лень — можно пропустить её через мясорубку. А можно воспользоваться (если у кого есть) кухонным комбайном.
Чтобы приготовить тесто «крошку», смешайте просеянную муку, соль, сахар, разрыхлитель. Затем, туда же натрите на крупной тёрке замороженное сливочное масло, чтобы смешать его с полученной смесью. Далее – добавьте желтки и руками перемешайте всё до получения мелкой крошки. Проверить, насколько тесто получилось правильным, можно взяв его часть в ладонь и сжав. Должен получиться комок, но при этом он должен легко крошиться. Возьмите форму для выпечки диаметром 18-20 см, проложите её бумагой для выпечки. Высыпьте в неё 2/3 теста и немного его уплотните/утрамбуйте с помощью стакана или пальцев. Эту форму и оставшееся тесто уберите в холодильник. Освободите духовой шкаф и включите его на 180 градусов. «Духовка» должная быть заранее разогретой!
Теперь – начинка. Очищенную тыкву порежьте на ломтики и натрите её на мелкой тёрке. Затем, добавьте в тыкву часть сок апельсина (если она очень сухая) и цедру с молотой корицей (по вкусу). Тщательно перемешайте. Достаньте обе части теста из холодильника, распределите получившуюся начинку по форме для выпечки, а сверху – оставшееся раскрошенное тесто. Выпекать тыквенный пирог надо 30-40 минут (при тех же 180 градусах). Приятного аппетита!
Ну и — на десерт! Печёная тыква. Тут количество этого овоща зависит только от ваших аппетитов. Тыкву очищаем, освобождаем от семечек. Режим её на дольки или кубики (кому как нравится). Параллельно – включаем духовой шкаф, чтобы заранее прогреть его до нужной, 190 градусов, температуры. Далее, сдабриваем кусочки растительным маслом. Затем — тщательно посыпаем всё сахаром, хорошенько перемешиваем, раскладываем на противень, постелив на дно бумагу для выпечки. И – всё отправляем в прогретую «духовку» на 20-30 мин.
Эта карамельная тыква подойдёт и для чаепития, и для перекуса на работе.
Подписывайтесь на наш дзен-канал, здесь много интересных историй, а также советов, личных и профессиональных.
Готовлю одну из любимых закусок из кабачков — Кабачковый торт. Совсем не сложно готовится, но какой же он вкусный получается.