Казалось бы, куда уж проще и банальней – тушеная капуста! Но про этот рецепт так не скажешь. Спектр вкусовых оттенков и ароматов здесь очень разнообразный. Тушеная капуста с черносливом подарит вам незабываемые вкусовые впечатления. Пробуйте. Блюдо можно подать с картофелем, рисом, котлетами.
На заметку. Древние греки утверждали, что человеку необходима пища, которая не будет затмевать его способность ясного созерцания мира, мешать спокойно спать и вообще хорошо себя чувствовать. И с этим не поспоришь. Блюда из капусты как раз и относятся к такой полезной и питательной еде. Есть ее можно без ограничений, так как овощ имеет низкую калорийность. Список содержащихся в капусте витаминов и микроэлементов очень длинный. Овощ укрепляет кости, зубы, нервную систему, благотворно влияет на умственную деятельность, нормализует кровяное давление. Как видите, польза для нашего организма огромна!
Время приготовления 40 минут
Калорийность 81 ккал/100 г
Ингредиенты (5 порций)
· томатная паста – 2 ст. л;
· чернослив без косточек – 100 г;
· растительное масло – 50 мл;
· молотый кориандр – 0,5 ч. л;
· душистый перец – 5 шт;
· сахар – 1 ч. л;
· лимонный сок – 2 ст. л;
· соль – по вкусу;
· вода – 200 мл;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· белокочанная капуста – 1 кг
Подготовка ингредиентов
Отмеряем все необходимые продукты и специи.
Капусту (желательно молодую) очищаем от верхних вялых листочков, моем и тонко шинкуем.
Моем чернослив, разрезаем пополам или тонкими полосками.
Готовим
В глубокую сковороду наливаем рафинированное растительное масло. Разогреваем.
Отправляем в сковороду капусту, солим и вливаем 100 мл кипяченной воды.
Перемешиваем, тушим на небольшом огне под крышкой. Готовим до готовности капусты.
Когда вся влага выпарится, а капуста смякнет и уменьшится в объеме, добавляем томатную пасту, сахар. Перемешиваем и тушим около 4-х минут.
Пасту можно в отдельной емкости развести водой, а затем вылить в капусту.
Добавляем сухофрукты и специи (кориандр, горошком душистый перец, перчим.
Вливаем еще 100 мл воды, выдавливаем лимонный сок. После того как перемешали содержимое, готовьте до испарения всей жидкости.
Выключаем огонь, оставляем капусту настаиваться под крышкой примерно 10 минут.
Теперь можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
По желанию посыпьте рубленной свежей зеленью (укроп, петрушка).
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Предварительно распаривать чернослив не требуется, он размягчится во время тушения.
2. Капусту можно использовать как молодую, так и старую. Просто время готовки изменится.
3. Томатную пасту можно заменить кетчупом или свежими помидорами с которых следует предварительно снять кожицу. Для этого на поверхности плодов сделайте крестообразные надрезы, залейте их горячей водой. Оставьте на пару минут, затем легко снимите шкурку ножом.
4. Если сомневаетесь в том, понравятся ли вам сладковатые нотки во вкусе, сок лимона и сахар не добавляйте.
5. По желанию добавьте репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками, натертую на крупной терке морковку и нарезанный тонкой соломкой болгарский перец.
6. Не лишними в блюде будут шампиньоны.
7. Рецепт можно дополнить измельченными грецкими орехами, а за 10 минут до конца готовки добавить крупно натертый твердый сыр, но это на любителя.
Вкусно, сытно, много белка: спаржа из сои