История утверждает, что сырный пирог был известен еще в Древней Греции и Риме. Сам Юлий Цезарь отметил, что лакомство одновременно изысканное и простое. По другой версии блюдо появилось на Ближнем Востоке откуда и пришло в Европу. На территории Древней Руси уже в XIII веке пекли караваи с сыром, закрытые и открытые сырные пироги, ватрушки. Так что у нас также давным-давно были свои похожие варианты десерта.
На заметку. Все любители этого потрясающего угощения празднуют День Чизкейка 30 июля. Присоединяйтесь!)))
Время приготовления 5 часа
Калорийность 286 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· сливочное масло – 80 г;
· печенье – 250 г
Начинка
· густая сметана – 200 г;
· яйца – 3 шт;
· мягкий творог – 500 г;
· лимонная цедра – 1 ст. л;
· сахар – 150 г
Готовим основу
Сливочное масло перекладываем в сотейник, ставим его на плиту и растапливаем на слабом огне (растопить можно и в микроволновке). Охлаждаем.
Печенье перекладываем в чашу блендера и перемалываем в крошку.
В песочную крошку выливаем остывшее масло. Еще раз взбиваем все блендером до однородности.
Если блендера у вас нет, сложите печенье в пакет и пройдитесь по нему скалкой. Пересыпьте в миску и хорошо смешайте с растопленным маслом.
Форму для выпечки (можно взять разъемную диаметром 20-24 см) Выстелаем ее пергаментной промасленной бумагой.
Можно на противень, застеленный пергаментом, установить кулинарное кольцо без дна (диаметр 20 см).
Выкладываем песочно-масляную массу, утрамбовываем ее, делаем бортики.
Ставим форму с коржом в холодильник.
Готовим начинку
В миску выкладываем творог, добавляем сахар. Взбиваем миксером до пышного состояния.
Добавляем густую сметану. Продолжаем взбивание на низких оборотах.
Добавляем по одному яйца, не прекращая взбивание.
Если творожная масса получилась на ваш взгляд жидковатой, просейте пару ложек муки или кукурузного крахмала. Оставьте на 5 минут, чтобы масса загустилась.
Всыпаем лимонную цедру. Размешиваем кулинарной силиконовой лопаткой.
Творожная начинка по консистенции получается немного вязкой, текучей.
Выливаем по частям начинку в песочную основу, проверяя, не протекает ли она через разъемы формы.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно 1 час. Сразу выпечку из духового шкафа не достаем. Выключаем ее, приоткрываем дверку и оставляем чизкейк на 15 минут.
Чизкейк должен полностью остыть при комнатной температуре. Затем перекладываем его в холодильник и оставляем там на всю ночь.
На следующий день достаем охлажденный десерт, разрезаем и подаем к чаю или кофе.
Угощайтесь!
Полезные советы
1. Печенье можно использовать сахарное, бисквитное, песочное квадратное с добавками в виде орехов, шоколада, кунжута. Его количество можно увеличить, чтобы сделать высокие бортики. В этом случае количество масла также следует увеличить на 15 грамм.
2. Сметана должна быть густой и с высоким процентом жирности. Перед применением, если требуется, обязательно слейте с нее сыворотку.
3. Творог берите прессованный, мягкий, а не комковатый ( 5-9% жирности).
4. Куриные яйца берите некрупные, так как они разжижают массу.
