В сладком плену: как сахар управляет нашим мозгом и заставляет есть еще больше сладостей

Сахар — главное топливо мозга. Мозг, как и любая другая клетка нашего тела, питается глюкозой. Это означает, что люди эволюционно запрограммированы на любовь к сладостям, которые являются отличным источником энергии.

Сахар- зависимость или необходимость?

Когда у вас низкий уровень глюкозы в крови (например, если у вас гипогликемия или вы давно не ели что-нибудь сладкое), вы можете испытывать туман в мозгу, путать слова, забывать, куда положили телефон, засыпать буквально на ходу.

Однако, когда организм перенасыщен сахаром, это может стать серьезной проблемой для вашего тела и мозга.

Что происходит в вашем мозгу, когда вы едите сахар?

Когда сахар касается языка, он активирует определенные вкусовые рецепторы, которые посылают сигнал в мозг, включая кору головного мозга. В качестве реакции выделяется дофамин, который делает вас счастливыми. И от этого хочется все больше и больше сладкого.

Однако слишком много добавленного сахара может увеличить риск депрессии.

Обычно дофамин выделяется, когда мы впервые пробуем новую пищу, и нам это понравилось. Однако при следующем употреблении того же продукта дофамин не выделяется или его количество незначительно. Это явление связано с эволюцией и стремлением человека пробовать новые продукты.

А вот с кондитерскими изделиями дело обстоит иначе. Потребление джема больше похоже на то, что происходит при злоупотреблении наркотиками, при котором дофамин выделяется каждый раз, когда его употребляют. Употребление большого количества сахара по-прежнему будет ощущаться как что-то полезное, поскольку каждый раз выделяется большое количество дофамина. Таким образом, сахар действует как наркотик, что объясняет, почему люди не могут просто взять и отказаться от сахара. А недостаток сахара вызывает у человека депрессию, потому что он не может чувствовать себя счастливым по-другому.

Почему сахар заставляет ваш мозг просить еще больше сладкого?

Между мозгом, кишечником и потреблением сахара существует тесная связь. Когда сахар достигает кишечника, активируются рецепторы, которые сигнализируют мозгу о начале выделения инсулина, чтобы ваше тело могло справиться с дополнительным сахаром, который вы проглотили.

Другими словами, избыток сахара заставляет поджелудочную железу производить дополнительный инсулин — гормон, участвующий в регулировании уровня сахара в крови. Инсулин дает сигнал жировым клеткам накапливать чрезмерное количество глюкозы, жирных кислот и других высококалорийных веществ. В результате в кровотоке остается слишком мало калорий, поэтому мозг думает, что сейчас энергии мало. Это быстро увеличивает аппетит к сладкому, что очень быстро дает энергию. Итак, цикл начинается снова.

Можно ли перенастроить мозг, чтобы он просил меньше сахара?

Ваш мозг снова сможет адаптироваться, когда вы снизите уровень сахара. Однако это может занять некоторое время, даже месяцы, пока это не произойдет, в зависимости от тяжести сахарной зависимости.

Вы можете потренировать организм и силу воли, например, попробовав на 7 дней отказаться от сладкого. Скорее всего, поначалу будет трудновато, но уже в конце недели вы можете с удивлением отметить, что не испытываете тяги десертам.

Также интересно: