Вытяжное тесто готовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное, точно придерживайтесь рецепта. Стоит отметить, что такое тесто низкокалорийное и несдобное. Вишневый штрудель подойдет тем, кто считает калории. Готовьте, не пожалеете!
Калорийность 246 ккал/100 г
Время готовки 3 часа
Ингредиенты (6 порций)
Для теста
· подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. л;
· соль – щепотка;
· пшеничная мука – 220 г;
· вода – 120 мл
Для начинки
· вишня (замороженная) – 500 г;
· панировочные сухари – 50 г;
· растительное масло – 3 ст. л;
· молотый миндаль – 80 г;
· сахар – 120 г;
яйцо (для смазывания) – 0,5 шт
Готовим тесто
В емкости взбалтываем вилкой или венчиком яйцо (0,5 шт).
В миске объединяем просеянную муку и яйцо.
Вливаем теплую воду, растительное масло. Солим. Замешиваем тесто.
При замешивании пару раз ударьте тесто об стол, пока оно не перестанет прилипать к столу, станет эластичным, однородным и гладким.
Собираем его в мячик. Заворачиваем в пленку. Оставляем в каком-нибудь теплом месте на два часа, чтобы выделилась клейковина.
Важно выдержать 2 часа, иначе тесто будет не растянуть, порвется.
Готовим начинку
Вишни без косточек (у меня замороженные) перекладываем в дуршлаг. Оставляем на ночь для размораживания.
Чтобы потом ягоды не потекли, сок должен весь стечь (его можно использовать для приготовления вкусного желе).
В отдельной емкости соединяем сахар, сухари. Добавляем молотый миндаль. Смешиваем смесь.
Выпекаем штрудель
Раскатываем тесто в пласт. Перекладываем на хлопчатобумажное полотенце, посыпанное мукой.
Растягиваем руками середину теста.
Теперь тянем края, растягивая пласт участок за участком, как можно тоньше, до прозрачности.
Если где-то порвалось, просто защипните рваные участки кусочками теста. Толстые боковые края срежьте ножницами для пиццы. Не раскатывайте тесто по-новому, иначе станет жестким. Просто не спешите и действуйте аккуратно.
Силиконовой кисточкой смазываем поверхность растительным маслом или растопленным сливочным.
Посыпаем посыпкой из сахара и миндаля, отступив от краев один сантиметр.
Равномерно распределяем ягоды.
Туго сворачиваем тесто в рулет, помогая себе полотенцем. Боковушки подворачиваем в серединку и тщательно закрываем шов.
Противень застилаем пергаментом.
Выкладываем швом вниз рулет.
Сверху смазываем его взбитым яйцом (оставшаяся половинка).
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем штрудель примерно 40 минут.
Когда остынет, можно посыпать сахарной пудрой через ситечко.
Подавать хорошо с шариком мороженого, взбитыми сливками, чаем или кофе.
Угощайтесь и наслаждайтесь! Божественно!
Полезные советы
1. Хорошо использовать тростниковый сахар вместо обычного. Он придаст шикарный карамельный аромат и привкус.
2. Если готовка вытяжного теста вас пугает, берите готовое слоеное тесто.
3. В начинку можно добавить также ванильный сахар.
4. Вместо панировочных сухарей можно посыпать молотым песочным печеньем.
5. Тесто должно немного липнуть к рукам. Муку не добавляйте. Смажьте руки растительным маслом.
6. Вариант начинки. Вишни переложить в сотейник. Всыпать сахар. На слабом огне довести до кипения. Дать покипеть 5 минут. Остудить. Откинуть на дуршлаг. Сироп должен весь стечь. Для посыпки обжарить на сухой сковороде грецкие орехи или миндаль. Измельчить в блендере. Смешать с перемолотым печеньем.
Суп из консервированной горбуши