Такой салат из помидор – находка в зимнее время. Когда на улице хмуро, серо и мокро, открываешь баночку яркой закуски и, словно, лето заглянуло в гости. Хорошее, бодрое настроение гарантированно!
Страничка истории. Помидоры на Руси появились давно, только есть их стали намного позже. Считалось, что эти яркие плоды ядовиты и сажали их, как декоративное растение, или в виде ограды. Но нашелся смельчак, который доказал обратное, слопав на глазах у толпы целую корзину томатов. Ел он их видимо с таким аппетитом, что народ ему поверил и с удовольствием последовал его примеру. С тех пор сочные плоды уверенно заняли почетное место в рационе наших предков.
На заметку. С чем только не консервируют помидоры. Они прекрасно сочетаются с дыней, алычей, кукурузой, медом, водкой и т. д.
Если вы покупаете консервацию в магазине, обязательно обратите внимание на срок производства. Если дата прошлогодняя, оставьте такие томаты в магазине. Указанный срок годности 3 года – признак того, что в составе присутствуют вредные для нашего здоровья консерванты. Домашняя консервация имеет срок годности 1 год, что понятно, ведь мы точно не будем использовать никакую химию.
Какая польза консервированных помидор? Они имеют эффект антидепрессантов, благотворно влияют на нашу нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную систему, предотвращают развитие тромбообразования.
Какие противопоказания? Нельзя употреблять в пищу консервированные томаты страдающим гипертонией, аллергией, мочекаменной болезнью.
Время приготовления 8 часов
Калорийность 46 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· чеснок – 4 зубчика;
· помидоры – 1 кг;
· растительное масло – 3 ст. л;
· лук – 2 шт;
· 9% столовый или яблочный уксус – 3 ст. л;
· вода – 1 литр;
· соль – 1 ст. л;
· лавровый лист – 3 шт;
· перец горошком – 10 шт;
· сахар – 2,5 ст. л
Подготовка
Моем пищевой содой банки. Стерилизуем их в духовке.
Для этого поставьте их в холодный духовой шкаф, включите на 120 градусов. Прогрейте 15 минут.
Металлические крышки прокипятите 10 минут.
Теперь приготовим необходимые продукты.
Очищенные луковицы нарежем тонкими полукольцами.
Очищенные зубчики чеснока нарезаем лепестками.
Помытые помидоры разрезаем на четверти, удалив плодоножки.
Томаты берите небольшого размера, мясистые, сочные и плотные.
Готовим
На дно банок кладем лавровые листочки, перец горошком и дольки чеснока.
Укладываем в емкости помидоры и луковые колечки, чередуя слои.
Залейте содержимое банок крутым кипятком до самых краев.
Воду используйте качественную фильтрованную или бутилированную.
Накрываем банки стерилизованными крышками. Оставляем так на 20 минут.
Теперь сливаем воду в кастрюльку подходящего размера. Ставим на плиту.
Замерьте количество жидкости, так как вам нужно будет рассчитать, сколько чего будете добавлять. Указанные в рецепте граммы специй рассчитаны на литр воды.
Когда вода закипит, всыпаем сахар, соль. При повторном закипании вливаем уксус и растительное рафинированное масло. Перемешиваем и выключаем нагрев.
Готовым маринадом снова заливаем помидоры в банках и сразу же закатываем крышками.
Емкости переворачиваем дном вверх. Накрываем чем-нибудь теплым, например, одеялом и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки с салатом храним в прохладном месте.
Теста руками не касаюсь, а вкус ни с чем не сравнить (вкусный рецепт лепёшки с капустой)