Вы даже себе не представляете, насколько полезна корица.

Существует легенда о прекрасной богине Афродите, которая покоряла всех своей красотой. Мало кто знает, что эту божественную красоту дарила ей корица. За ней Афродита спускалась на Землю и вшивала её в свой магический пояс.

В Древнем Риме корица считалась священной, ее почитали и восхваляли. Когда император Нерон убил свою жену, он сжег на ее похоронах годовой запас корицы, чтобы задобрить Богов после своего деяния. По древним рукописям известно, что это было одно из самых дорогих подношений Богам, ведь 1 кг корицы стоил, как 15 кг серебра.

В Викторианскую эпоху влюбленные дарили друг другу букеты из цветов корицы, они считались символом нежности, любви и преданности. А если девушка угощала юношу блюдом с этой пряностью, это означало: «Моя судьба в ваших руках». В настоящее время корица – приправа для романтического ужина. Почему же корица настолько притягивает?

Корица – это высушенная кора коричного дерева, которое относится к семейству лавровых. В китайских источниках можно найти упоминания о ней датированных 2700 годом до нашей эры. Египтяне выяснили, что корица обладает антибактериальными свойствами, и добавляли корицу в смесь для бальзамирования. В Древнем Мире купцы слагали множество легенд о происхождении корицы, тем самым хорошо завышая ее цену, потому корица преподносилась в дар только властителям.

Родина корицы

Родиной корицы является Шри-Ланка. Цейлонская корица является самой лучшей и полезной. Специю делают из коры коричного дерева, которую на Шри-Ланке собирают во время сезона дождей, с мая по октябрь. Цейлонская корица дорогое удовольствие. Потому в магазинах, продавцы чаще всего предлагают более дешевый сорт – кассию. Это не подделка и не фальшивка, это разновидность коричного дерева, ее выращивание намного экономичнее. Естественно, продавцы не сообщают об этом, называя дешевую кассию корицей. В чем же тогда принципиальная разница? Кассия содержит больше вредного вещества – кумарина. Его концентрация 2,0 г/кг. В цейлонской корице кумарин тоже присутствует, но в меньших количествах – 0,02 г/кг. Человеку весом 60 кг не рекомендуется употреблять более 6 мг кумарина в день, т. е 3 г кассии в сутки. Как же не попасться на уловки недобросовестных продавцов? И не приобрести кассию по цене цейлонской корицы? Есть несколько отличий!

Как отличить цейлонскую корицу от кассии?

Корица ароматнее кассии, она имеет более нежный и утонченный аромат. Запах кассии грубее, резче. Цейлонская палочка корицы более хрупкая, чем кассия, часто по структуре ее сравнивают с песочным печеньем. Она скручена в плотный послойный рулон, строго в одном направлении, такая трубочка напоминает древний свиток. Палочки других коричных деревьев более грубой структуры, скручены, или с двух сторон к центру, или по спирали, но не так плотно из-за толщины коры и наростов. Почему? Коричное растение растет на Шри-Ланке всего два года, после этого его спиливают и ждут новых, молодых побегов. С их внутреннего слоя медным ножом снимают тонкую кору, которую скручивают и сушат. После этого пряность нарезают на палочки.

Кассию снимают с деревьев 7-10 лет.

Лечебные свойства корицы

Запах корицы приносит в дом уют и спокойствие, избавляет от стрессов, депрессий и пессимистических мыслей. Он способствует притоку оптимизма, выработке гормона радости и снятию хронической усталости. Вдыхание чудесного аромата этой сладкой пряности активизирует работу мозга, повышает внимательность, память и концентрацию.

В Древнем Египте считали, что эфирное масло коричного дерева помогает преодолеть разочарование, обрести гармонию, восстановить ауру.
Корица обладает жаропонижающим, противовоспалительным, укрепляющим иммунитет действием.  Её рекомендуют употреблять при ангине и гриппе.
Эта специя способствует здоровью пищеварительной системы. Помогает при спазмах.
Корица является натуральным и сильным афродизиаком.  Она способна расположить к общению, пробудить страсть и желание. Для этого рекомендуют принимать корицу в сочетании со сладостями. Корица способствует женскому и мужскому здоровью.
А еще корица способствует похудению и уменьшает тягу к сладкому. Щепотка корицы в день и вы уже не ощущаете такое сильное чувство голода.
Полезно сочетание корицы и меда. Ученые доказали, что эти два продукта вместе благотворно воздействуют на весь организм. Маски из сочетания меда и корицы придают коже сияние и мягкость.
Корица богатый источник железа, магния, цинка и кальция. Она богата пищевыми волокнами и витаминами С, А, В1 и В2.

Но у корицы есть и противопоказания

Её нельзя употреблять во время беременности, лактации и детям до 3-х лет.
Не рекомендуется корица людям, страдающим эпилепсией.
С осторожностью к ней стоит относиться людям с болезнями сердца и повышенным давлением, и людям с низкой свертываемостью крови.
Корица запрещена при язвенной болезни желудка.
Людям с индивидуальной непереносимостью, с повышенной чувствительностью кожи.

Как хранить корицу, чтоб она не потеряла свой аромат и полезные свойства?

Корицу необходимо держать в прозрачной закрытой таре, это не даст ей слишком быстро выдохнуться. Подойдет уголок в кухонном шкафу и стеклянный контейнер с плотной крышкой. Несладкий запах – показатель того, что пряность следует выбросить. А сладкий, древесный, успокаивающий аромат, говорит о противоположном, можно смело её использовать.

Где же используют столь удивительную приправу?

Основное место для корицы – это кулинария. Но кроме этого , ее используют для парфюмерии, для создания пищевых эссенций, для химического производства. И это далеко не весь перечень, которым может похвастаться корица.

Кексы и пирожные, посыпанные корицей, получаются более изысканными. Тесто с добавлением корицы используют для выпечки печенья, пряников, шарлотки и пирогов. С ней запекают яблоки и груши, поливают мёдом и получают идеальный вариант для сладкоежек. Еще одно коронное блюдо для этой специи – фруктовый салат. Часто ее используют для приготовления джема. Французы и немцы не представляют себе Рождества без рождественского печенья с корицей. Запах корицы – символ Рождества еще во многих странах.

Корицу добавляют во многие напитки. Для любителей настоящего кофе, щепотка корицы в утренний бодрящий напиток – это незабываемый атрибут. Отличный вкус получается при добавлении ее в чай или горячий шоколад. Для получения восхитительного согревающего напитка палочки корицы кипятят с соевым молоком и мёдом. Необычный вкус получается, если добавить чуть-чуть корицы в кефир, варенец или натуральный йогурт. С ней активно готовят глинтвейн и другие горячительные напитки.

Незаменима корица и для приготовления мясных блюд. Её применяют для улучшения вкуса и аромата мяса. По всему миру с корицей готовят острые блюда из баранины и курицы. С ней жарят свинину и добавляют в холодные и горячие супы. Добавляют ее при мариновании мяса, овощей и фруктов. Необычное блюдо в духе Средневосточной кухни – поджаренный ягненок с баклажанами, изюмом и палочками корицы. В США корицу часто добавляют в каши и творог.

Делают с корицей и смеси пряностей. Она отлично сочетается с кардамоном и кориандром. Идеально сочетается с семенами фенхеля и гвоздики, зирой , перцем и лавровым листом. В китайской кухне принято прожаривать корицу на сухой сковородке. Тогда у нее значительно усиливается аромат, который они сочетают с бергамотом.

Рецепт маринада с корицей для мяса

Для маринада берут 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. готовой горчицы, 3 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. корицы. Все ингредиенты смешивают, перетирают между собой. После этого добавляют соль, перец, лавровый лист и стакан растительного масла. Куски мяса помещают в полученный маринад и убирают на сутки в холодное место. Готовое мясо запекают в духовке, жарят на гриле или на костре. Сочетание чеснока и корицы придает мясу оригинальный, специфический вкус. Мясо при таком мариновании получается сочным и мягким.

Это интересно!

В самых старых университетах Великобритании Кембридже и Оксфорде, любимое угощение на чаепитиях – сухарики, посыпанные сахаром и корицей. Коричные кексы из Бордо считаются изюминкой Франции известной на весь мир. В европейских странах есть любители добавлять корицу в домашнее пиво. Это пошло от рождественской традиции угощаться подогретым пивом или вином со специями.

Дорогие друзья! У меня в ленте вы найдете много статей о полезном питании ! Есть целые меню и отдельные блюда! Подписывайтесь!

Если статья была вам интересна, ставьте лайки, всем буду благодарна!

Дорогие друзья, я открыла новый канал «Первый развлекательный» . Теперь, все подборки, картины, поздравления и все интересное будет там. Канал «Оля Суворова» остается пока со статьями о еде и о семье. А канал «Клуб рукоделия» научит вас творить и вытворять! И вас, и ваших детей! Подписывайтесь! Проходите по ссылкам на новые каналы и подписывайтесь! Мне очень нужна ваша поддержка!