Хотите порадовать и удивить своих гостей? Приготовьте замечательную оригинальную закуску — яичные блинчики с курицей. Сочетание ингредиентов очень удачное. Нежная, тающая во рту основа и вкусная мясная начинка с грибами, расплавленным сыром и зеленью. Объедение! Блюдо, к тому же, сытное, очень аппетитно и презентабельно сморится.
Время готовки 1 час 30 минут
Калорийность 163 ккал/100 г
Ингредиенты (5 порций)
Блинчики
· растительное масло (для жарки) – 1 ст. л;
· молоко – 250 мл;
· соль – 0,5 ч. л;
· крупные отборные куриные яйца – 4 шт;
· сахар – 0,5 ч. л
Начинка
· твердый сыр – 120 г;
· куриное филе – 250 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· укроп – 5 г;
· соль – по вкусу;
· петрушка – 2-3 веточки;
· шампиньоны – 200 г;
· растительное масло – 2 ст. л
Готовим блины
Заранее достаньте из холодильника яйца и молоко, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.
В емкости соедините яйца с сахаром. Посолить. Взбейте до однородности венчиком.
Просейте муку, всыпьте в яичную смесь. Тщательно размешайте, чтобы не образовались мучные комочки.
Влейте молоко и еще разок перемешайте. Тесто готово.
В сковороду налейте немного рафинированного растительного масла. Разогрейте. Жарьте яичные блинчики только с одной стороны. Переворачивать их нет нужды. Когда снизу блины подрумянятся, а сверху схватятся, вынимайте на тарелку. Их количество будет зависеть от диаметра используемой вами сковороды. У меня вышло 5 штук при диаметре посуды 26 см.
Начинка
Мясо следует помыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезаем его как можно мельче. Кубиками.
Шампиньоны моем, так же обсушиваем. Нарезаем тонкими ломтиками.
Обжариваем грибочки до румяности. Выкладываем на тарелку.
В освободившейся сковороду жарим курочку до образования золотистой корочки.
Верните в сковороду готовые шампиньоны.
Добавьте крупно натертый сыр (половину указанной в рецептуре нормы).
Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельченную зелень (укроп или петрушку). Перемешайте.
Формируем и подаем
На блинчик выкладываем пару ложек начинки.
Сворачиваем рулетики, подворачивая боковые края блинчика.
Перекладываем рулетики в жаропрочную форму, слегка смазанную растительным маслом.
Посыпаем второй половиной сыра. Запекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
Достаем и подаем горячими.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Помимо филе можно использовать мясо куриных бедрышек или голеней.
2. Начинки могут быть разные. Есть рецепты с семгой, фаршем, ветчиной.
3. По желанию обжарьте вместе с мясом мелко нарезанный репчатый лук.
4. Чтобы рулетики получились красивые, желтенькие лучше использовать отборные яйца с ярким оранжевым желтком.
5. Если по какой-то причине, в тесте образовались комочки, протрите его через сито.
6. Перед запеканием поверхность рулетиков можно смазать майонезом или сметаной.
7. Красивая подача. Выложите блинчики на тарелку, на краешек которой веером выложите дольки помидор и кружочки свежего огурца. Украсьте блюдо веточками кудрявой петрушки, укропа, перышками зеленого лука. Из редиски вырежьте цветочки. Разложите их по периметру тарелки. В серединку каждого «цветка» положите оливку.
Блинчики с мясом от Максима Соколана, которые обязательно нужно попробовать