Очень дёшево и очень вкусно. И это не только из-за экономии средств.
Хотя , когда продукты подорожали мои советы пригодятся.
Это я так думаю.
Не стоит сразу — фуу … я такое не покупаю и не буду. Так я и не заставляю , но в жизни лучше знать , чем не знать.
Если с деньгами туго или практически вы на нуле , то не стоит сидеть на пустых макарошках . рецептов в сети много , я расскажу свои .
На данный момент в нашей местности М.обл.
На 200 р +/- можно приготовить сразу пять блюд .
И так — свиная головизна.
Не знаю , как дальше , а пока она доступна по цене .
Первое что вы делаете , то выбираете куски щековины , если купили разрубленную . Если целую голову , то просите на месте покупки , срезать отдельно щековину и разрубить голову.
Рубить голову в квартире очень проблематично.
ХОЛОДЕЦ .
Про то , что из головизны варят холодец знают все. Варить его умеют все , поэтому про него я только упоминаю.
Кто любит больше мяса , кто меньше. В этой форме мало , но я так люблю . Делала для себя.
МЯСНОЙ РУЛЕТ .
Рулет я готовлю из щековины. Чищу шкурку . Первым делом надо очистить шкурку . Просыпать и втереть специи. Предварительно их смешав.
+ соль
+ перец
+ паприка , можно копчённую.
+ другую приправу по вашему вкусу.
+ чеснок ) сухой или натёртый свежий)
Складываем куски щековины и связываем нитками .
Варим в двух обычных пакетах. В первый пакет , где сырой рулет, для цвета, добавляю шелуху от лука. Потом этот пакет вставляю в другой и опять обжимаю и завязываю .
Из всех пакетиков следует обжав — выпустить весь воздух
И крепко завять и варить , но не менее 2 часов или чуть больше или запекаем в духовке в фольге или пекарском пакете.
Я варю часа три , но время варки по личному предпочтению каждого.
ЗЕЛЬЦ или кто как его называет .
Оставшиеся куски от разрубленной головы . Стоит вымочить . Очистить шкуру . И отварить в малом количестве воды в течении полутора /двух часов. Варим , как для холодца . Специи по вашему вкусу.
Сварив разбираем от костей.
Я — мясные кусочку откладываю для холодца отдельно . ( фото нет)
Всё остальное в другую миску. Потом режу на кусочки , размер на ваше усмотрение. После в миску добавляю нужные мне специи + чеснок. И складываю их в баклажку с отрезанным горлышком , заливаю бульоном .
Бульон обязательно следует процедить от мелких косточек , что остаётся под самый остаток.
КОЛБАСА .
Можно не готовить зельц или разделив на две части приготовить и колбасу.
Отобранные , варёные части головизны , прокручиваем через мясорубку. Я прокручиваю два раза.
После этого пробиваю блендером, чтобы масса была более однородной.
Сразу следует добавить специи .
+ мускатный орех
+ кориандр
+ сухой чеснок
+ перц
+ варёную свеклу для цвета , можно и не добавлять.
Я в этот раз не добавляла.
Всё пробив , в массу добавляем немного ( совсем чуток ) бульона , в каком варили. Для склеивания /крепости . И перекладываем в баклажку.
Можно добавить и крахмал , для большей крепости. Мы же готовим из варёного мяса.
Такая колбаса (без крахмала ) , постояв в тепле , чуть подтаивает , становится мягкой , пластичной.
Её можно использовать и как паштет , не приготавливая его.
поэтому , как колбасу лучше использовать — охлаждённой.
ПАШТЕТ
Отложив малую часть от массы , когда готовили колбасу , то можно сделать паштет .
Для его приготовления вам дополнительно потребуется :
+ сливочное масло или маргарин Кто- то любит и с топлёным жиром . Всё на вкус. Я делаю с маслом.
+ варёная морковка .
+ плавленный сырок . Для придания большего сливочного вкуса.
+ зелень ( петрушка ) пожеланию
+ пережаренный репчатый лук.
Всё надо перекрутить , смешать или просто пробить блендером.
К моему сожалению фото сделать забыла . готовила не вчера . Всё съелось .
=====
Экономично и вкусно . Считаю , что купив головизну и приготовить , это намного вкуснее , чем есть макарошки без всего , купив кусок колбасы в магазине.
У нас она начинается от 400 р
Головизна по 50 р .
На всё , что вы видите на снимках я потратила около 400 р
Но плюсом к головизне :
+ масло сливочное — 120 р
+ плавленный сырок — 31 р
Зелень , морковь , специи были .
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
Следующая статья по просьбе читательницы .
С магическим заговором.
888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
Б лагодарю з а ваши комментарии и лайки .
Благодарю за подписку на мой канал — ЗДЕСЬ
888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
Я никого не учу , а рассказываю то , что знаю и делала сама.
Если вам нравятся мои статьи , то подписывайтесь , чтобы не пропустить следующие статьи.
Нужны они вам или нет каждый решает сам .
888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
