Бастурма из куриной грудки.


Изумительный рецепт! Это вкуснее любых мясных деликатесов! Конечно, потребуется время, но оно того стоит.

Бастурма из куриной грудки.

 

Бастурма из куриной грудки.

 

С куриного филе отрезаем более тонкие части.

Бастурма из куриной грудки.

 

Оставляем вот такие ровные кусочки. Их необходимо обсушить бумажными полотенцами.

Бастурма из куриной грудки.

 

В этом рецепте можно использовать только обычную соль. Я же добавила 1 ч. л. нитритной. Соль перемешала и высыпала в емкость.

Бастурма из куриной грудки.

 

На соль выкладываем куриное филе.

Бастурма из куриной грудки.

 

Засыпаем солью, чтобы она полностью покрыла филе.

Бастурма из куриной грудки.

 

Убираем в прохладное место на 2 суток.

Бастурма из куриной грудки.

 

Вот такое плотное филе получается. Промываем его и вымачиваем в воде 6 часов. В это время каждые 30 минут необходимо менять воду.

Бастурма из куриной грудки.

 

Филе станет более мягким, но все равно сохранит упругость и форму.

Бастурма из куриной грудки.

 

Бастурма из куриной грудки.

 

В миске смешиваем черный и красный перцы, можно добавить любимую приправу.

Бастурма из куриной грудки.

 

Обваливаем филе в специях.

Бастурма из куриной грудки.

 

Бастурма из куриной грудки.

 

Тонкой шпажкой протыкаем отверстие.

Бастурма из куриной грудки.

 

Этой же шпажкой проталкиваем в него веревку.

Бастурма из куриной грудки.

 

Бастурма из куриной грудки.

 

Бастурма из куриной грудки.

 

Бастурма из куриной грудки.

 

Подвешиваем филе при комнатной температуре. Главное, влажность не должна быть слишком высокой.

Бастурма из куриной грудки.

 

Через 2,5 суток можно снимать пробу.

Бастурма из куриной грудки.

 

Если любите более подсушенное мясо, можно оставить до 3,5 суток. Готовое мясо необходимо завернуть в пергамент и хранить в холодильнике! Это очень вкусно!

Бастурма из куриной грудки.

 

Всем неравнодушным предлагаю рецепт ветчины, который покорит любого гурмана.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, всем спасибо!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓


Бастурма из куриной грудки.