Эта душистая травка все чаще встречается на наших столах как в свежем виде, так и при приготовлении блюд. Но прежде чем применять ее в кулинарии, нужно понять, в чем разница между растением с зелеными листочками и фиолетовыми.
Рекомендую к прочтению: Спасаем лук от луковой мухи народными методами
Отличия фиолетового и зеленого базилика
У этих растений 2 важных различия:
- По вкусовым качествам.
И тот и другой вид используют в приготовлении пищи. Но понимание различий этой пряности дает возможность готовить блюда с непривычными вкусовыми нотками.
К примеру, базилик с зелеными листиками имеет свежее послевкусие, немного сладкий вкус. Это дает возможность использовать его для приготовления различных десертов или другой кондитерки. Также зеленые листья часто являются ингредиентами первых и вторых блюд.
А вот фиолетовые листья хорошо подходят для приготовления рыбных и мясных блюд. Но они не годятся для кондитерских изделий из-за очень насыщенного вкуса. Фиолетовый базилик будет идеален в составе соусов.
- По насыщенности антоцианами.
Антоцианы — это такие растительные пигменты, содержащиеся в клеточном соке растений. Поэтому они окрашивают их в красный, синий, розовый, фиолетовый и др. цвета. К тому же они — природные антиоксиданты.
Остальной состав веществ зеленого и фиолетового растения ничем принципиальным не различаются: душистая травка обоих цветов содержит бета-каротин, витамины К, А, С, магний, калий, медь, кальций, марганец и железо.
Разница, в основном, только географическая: в азиатских странах преимущество отдают фиолетовому пряному растению, а зеленые листочки очень полюбились европейским жителям, особенно французам.
А вы сажаете базилик?
Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .
Читать также: Нюансы правильного выращивания арбузов и дынь
3 признака, что тебе не «не везет в любви», что ты сама мешаешь себе найти ее