Порошкообразный японский зеленый чай с замысловатым названием матча стал очень популярен в последнее время. Его можно встретить в меню многих кофеен, а отзывы о чудодейственных бодрящих и целебных свойствах у каждого второго блогера. Но так ли хорош чай матча на самом деле?
Несколько лет назад у любителей всего здорового и правильного появился новый суперфуд – японский чай матча. Отзывы и реакции на напиток, приготовленный из измельченного зеленого чая, начали быстро распространяться в интернете и социальных сетях. Чего только не приписывали этому чаю: и невероятные тонизирующие свойства, и огромное количество витаминов, и много чего еще. На имидж напитка работало и происхождение – Япония, страна долгожителей.
Матча или маття, действительно родом из Японии. Там напиток из измельченных в порошок чайных листьев знают и пьют давно. Его используют в религиозных целях, в чайных церемониях и даже в кулинарии. Однако в Японии культа здоровья вокруг него нет. Просто для японцев зеленый чай бывает еще и таким, порошкообразным. «Маття» он для японцев, в европейской и русской транскрипции чаще встречается «матча».
О том, что матче не обладает какими-то особенными свойствами, рассказывает эксперт по чаю и кофе, ученый агроном Елизавета Тихонова.
«Польза абсолютно такая же, как и у обычного зеленого чая. Кстати, лучше бодрит китайский чай, в котором присутствуют верхушечные почки. А в этом японском чае мы не знаем какой лист. Я не могу сказать, что матча лучше, чем любой другой чай. Я уверена, что китайский чай лучше, там и больше разнообразия, и намного больше выбор, кроме того в Китае лучше условия произрастания. А еще японцы почти не вывозят свой чай за границу, все идет на внутренний рынок».
Сегодня матча захватил кофейни, магазины и социальные сети. Его позиционируют и продвигают как товар для здорового образа жизни. В общем, матчу постигла судьба обычного суперфуда – продукта, которому приписывают чрезмерные полезные свойства. Однако, никаких оснований считать, что матча обладает всеми этими качествами, нет. Для того, чтобы утверждать такое, нужно проводить множество исследований на множестве людей. А это дорого и долго.
Кроме того, выбрать хороший чай матча сложно, замечает Елизавета Тихонова:
«Матча — это переработанный лист. Определить, какие листы там были использованы — невозможно. И мне кажется, что в некоторых случаях, он идет подкрашенным. Плюс, такой чай богат фенолами. Вещества хорошие, но они дают настою некий рыбный привкус. На Востоке это любят, но в наших краях такое почти никому не нравится. Поэтому, в порошок приходится добавлять сахар. Сами японцы чай с сахаром никогда не пьют, это сильно меняет вкус и свойства напитка».
В общем, чай матча – хороший способ разнообразить свой чайный кругозор или пить его как альтернативу кофейным напиткам.
Подписывайтесь на наш дзен-канал, здесь много интересных историй, а также советов, личных и профессиональных.
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 12 блюд. НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!