Чизкейк: яркий и нежный десерт, который никого не оставит равнодушным

Чизкейк в переводе с английского означает сырный пирог. И действительно, рецепт этого десерта содержит такие ингредиенты как сливочный сыр или творог.

Чизкейк имеет два слоя: нижний из песочного теста, и верхний — из суфле. Это блюдо может быть и повседневным, и праздничным, особенно если украсить его шоколадом, сиропом, ягодным желе или просто ягодами.

 

Чизкейк с творожным сыром и ягодами

Ингредиенты для теста:

мука — 200 гр.

яйцо — 1 шт.

сливочное масло — 120 гр.

сахар — 2 ст. л.

Для начинки:

сливочный или творожный сыр — 600 гр.

яйцо — 3 шт.

сахар — 70-100 гр.

Для украшения:

джем

ягоды

Понадобится также форма для выпечки диаметром 28 см.

 

Замешиваем тесто:

1. Просеиваем муку.

2. Натираем на крупной терке замороженное сливочное масло.

3. Смешиваем масло с мукой.

4. Добавляем яйцо и сахар и замешиваем мягкое тесто.

5. Отправляем тесто в холодильник на 1 час.

 

Готовим начинку:

1. Смешиваем сыр, яйца и сахар до однородного состояния. Лучше делать это вилкой или ложкой, хоть это и долго. Если воспользоваться погружным блендером, то делать это нужно осторожно, чтобы в начинку не попало много воздуха, иначе она будет трескаться при выпекании.

 

Приготовление чизкейка:

1. Достаем тесто из холодильника, раскатываем толщиной в 1 см и укладываем в форму. Из остатков теста формируем борта. Вилкой делаем в тесте проколы, чтобы десерт лучше пропекся. Смазывать форму маслом не обязательно.

 

2. Затем выкладываем на основу начинку и разравниваем. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем чизкейк на водяной бане при температуре 170 градусов в течение 50-60 минут.

 

3. Десерт готов, если при потряхивании края начинки будут неподвижными, а середина будет слегка колыхаться. Чизкейк сразу доставать не нужно. Пусть постоит в выключенной духовке еще 1 час. За это время он приготовится окончательно и середина перестанет дрожать.

Через час десерт нужно вынуть из духовки, накрыть полотенцем и остудить до комнатной температуры. Если остужать без полотенца, то верх покроется корочкой.

После этого чизкейк отправляется в холодильник на несколько часов. А лучше оставить его там на целую ночь. Подают десерт холодным. Перед подачей можно украсить лакомство ягодами и джемом!

 

Приятного всем аппетита!