Домашние пирожки, которые оценит ваша бабушка

Можно готовить невообразимые блюда из разных национальных кухонь, но не решаться на старую добрую классику — пирожки. Все потому, что домашние пирожки часто относят к разряду фантастики и считают доказательством высшего кулинарного мастерства. А еще это уютное блюдо окутано множеством страхов — не поднимется и будет жестким/пресным тесто и главное — у бабушки все равно вкуснее.

Мы хотим убедить вас в обратном. Готовить пирожки гораздо проще, чем кажется. А если не в ладах с домашним тестом, всегда можно найти готовое и хорошего качества: слоеное, дрожжевое и бездрожжевое. За вами только начинка! Не забывайте о размере порции, все хорошее должно быть в меру.

Дрожжевое и бездрожжевое — что выбрать и в чем отличие? Рассказываем все, что знаем сами.

Разбираемся с видами теста

Чаще всего для пирожков используют следующие виды теста: слоеное, дрожжевое и бездрожжевое. Слоеное также может быть дрожжевым и бездрожжевым. Чем отличается результат?

Слоеное бездрожжевое («пресное»). Подходит как для сладких, так и овощных и мясных пирожков. Оно достаточно калорийное за счет масла, которое под действием температуры вызывает расслоение теста. Изделия получаются хрустящие и аппетитные.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста содержит меньше масла, а значит, чуть менее калорийна. Благодаря дрожжам выпечка выходит мягче и пышнее.

Сладкие

Пирожки с яблоком и брусникой

Пирожки с шоколадом и ягодами

Дрожжевое тесто готовят с использованием сухих или свежих дрожжей. Оно делится на опарное и безопарное. Опару ставят, чтобы получить сдобное пышное тесто, в состав которого входят сахар, яйца и масло. Второй способ отлично подходит для жареных пирожков, когда тесто не слишком сдобное.

Мясные

Мясные пирожки

Ароматные пирожки с бараниной

Сочные пирожки с курицей и овощами

Бездрожжевое не менее популярно, а готовится очень просто. Тесто замешивается на воде, молоке или кисломолочных продуктах. Часто для воздушности добавляют разрыхлитель или соду.

С самым главным — базой — мы вас познакомили. Осталось выбрать начинку. Предлагаем варианты мясных, овощных и сладких пирожков. Пеките с удовольствием!