Попробуйте приготовить сыр из кефира и молока в домашних условиях. Вкус продукта нежный, сливочный, в меру соленый с приятной кислинкой. Напоминает адыгейский сыр или фету. По текстуре он мягкий, но при этом хорошо нарезается, держит форму и практически не крошится. Рецепт допускает изменения. Дополняя различными ингредиентами, можно сделать сыр соленым, сладким или кисловатым. Удачно подобранный ансамбль специй подарит более яркий аромат, насыщенные пикантные нотки вкусу. Из указанного количества продуктов выходит 200-250 грамм сыра. Готовьте! Вам понравится. Ведь продукт получается не только вкусным, но и полезным. В его составе нет загустителей, усилителей вкуса и ароматизаторов!
Время приготовления 9 часов
Калорийность 61 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· яйца – 3 шт;
· кефир (2,5%) – 1 литр;
· соль – 3 ч. л;
· молоко (2,5%) – 1 литр
Подготовка ингредиентов
В миску разбиваем яйца. Вливаем стакан кефира. Солим.
Можно посолить морской солью, будет полезнее.
Венчиком смешиваем ингредиенты до однородности.
Оставшийся кефир и молоко вливаем в кастрюлю подходящего размера. Ставим на слабый огонь.
Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном, чтобы смесь не пригорела.
Выливаем яичную смесь к молочной. Перемешиваем.
Ждем закипания, не забывая постоянно помешивать.
По мере нагревания будет отделяться сыворотка.
Варим примерно 10 минут, пока масса не свернется полностью.
Дуршлаг устанавливаем на чистую кастрюльку. Застилаем его отрезом марли, сложенным в несколько слоев.
Откидываем получившуюся сырную массу. Оставляем на несколько минут, чтобы жидкость стекла.
Сыворотку не выливайте. Ее можно использовать для приготовления оладьей, блинов или супа.
Сворачиваем концы марли, накрывая сыр.
Накрываем его плоской тарелкой.
Наливаем в банку воды и устанавливаем сверху.
Даем сырной голове остыть. После чего прячем в холодильник на ночь. За это время сыр уплотнится.
На следующее утро достаем. Убираем банку и марлю. Можно есть.
Полезные советы
1. Продукты магазинные. Но лучше всего использовать домашнее молоко.
2. Чем выше жирность молока, тем больше сыра получится. Кефир частично можно заменить сметаной.
3. Берите перекисший кефир, желательно трехдневный.
4. Если сварить без яиц, получится творожный сыр.
5. По желанию можно добавить измельченную зелень по вкусу, чеснок пропущенный через пресс, специи и лимонный сок, кусочки овощей, вяленые помидоры, болгарский перец.
6. Вариант для любителей остренького. Добавьте щепотку острого красного перца, 0,5 ч. л корицы, душистый перец.
7. Исключите соль, добавьте сахар (или мед), изюм, мелко нарезанную курагу. Выйдет нежный десерт, напоминающий творожную пасху.
8. Хранить сыр из кефира лучше в рассоле. Или завернуть в смоченную в рассоле марлю. Срок хранения около семи дней.
9. Сырный продукт хорош для приготовления бутербродов, закусок. Его добавляют в салаты, выпечку. Из него получается отличный творожно-сливочный крем для торта. Вкусно и недорого.
Взяла крабовые палочки и слоеное тесто: теперь это любимая выпечка в моей семье