Не хотите заправлять салат майонезом? Правильно делаете. Соус дзадзики станет отличной ему заменой. С ним блюдо будет вкуснее, как на мой вкус, а еще в разы полезнее. В классическом варианте соус готовится из натурального густого йогурта и зелени. Использовать его можно не только как заправку для салатов. Подается он, как дополнение к рыбе, птице, мясным блюдам. Подайте и в качестве соус-дипа. В него можно макать чипсы, овощи, лепешки, сухарики и морепродукты. Например, очень вкусно с отварными креветками (рецепт, как вкусно приготовить креветки, опубликован на нашем кулинарном канале).
На заметку. Соус дзадзики родом с Греции. Хотя похожее блюдо есть в Турции, Индии, Ираке. Греческий вариант вкуснее, как утверждают гурманы, которым посчастливилось попробовать дзадзики в традиционном исполнении. Секрет успеха в использовании натурального оливкового масла и йогурта, приготовленного особым способом. Йогурт фильтруют, потому его консистенция становится густой, что-то среднее между белым сыром и обычным йогуртом. На вкус он приятный, не кислый. Напоминает жирные сливки, сметану. При этом имеет всего 10% жирности.
Время приготовления 15 минут
Калорийность 136 ккал/100 г
Ингредиенты (1 порция)
· греческий натуральный йогурт – 250 г;
· соль – по вкусу;
· укроп – 20 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· чеснок – 2 зубчика;
· огурец – 1 шт;
· оливковое масло (для подачи) – 2 ст. л
Подготовка ингредиентов
Хорошо промываем зелень. Обсушиваем бумажными полотенцами. Как можно мельче нарезаем.
Огурец натираем на крупной терке. Перекладываем на сито. Ставим над миской. Немного солим. Оставляем на 5 минут. Выделившийся сок сливаем.
Если огурец большого размера, с толстой кожицей, очистите его и удалите семена. Молоденький огурчик достаточно только помыть и обсушить.
Очищаем зубчики чеснока. Натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.
Готовим соус
Выкладываем йогурт в мисочку. Добавляем укроп, натертый огурец, чеснок. Соль. Перец.
Хорошо перемешиваем содержимое. Пробуем. Если нужно, досаливаем.
Оставляем соус на 15 минут.
Перед подачей поливаем его оливковым маслом.
Полезные советы
1. Заменить йогурт можно кефиром, простоквашей, сметаной. Можно использовать айран, мацони.
2. Использовав домашнюю густую сметану, получится вкусный детский «творожок» без добавок.
3. Если не смогли купить густой греческий йогурт, берите обычный. Отрежьте марлевый отрез, сложите его в несколько слоев. Переложите. Оставьте на ночь. Консистенция станет плотнее.
4. Соль лучше использовать морскую.
5. Кроме укропа подойдет мелко нарезанная петрушка, мята.
6. Если любите, добавьте мелко нарезанную луковицу.
7. По желанию натрите цедру лимона.
8. Если используемый вами кисломолочный продукт кисловатый, добавьте немного лимонного сока или чуть винного уксуса.
9. Готовый соус отлично подходит к мясу, рыбе, птице, приготовленным на гриле, бургерам, картофелю фри, хот-догам, сэндвичам.
Мудpaя пpитчa o тoм, кaк лeгкo иcкaжaютcя фaкты