Фруктовая весна: что есть, чтобы восстановить баланс витаминов после зимы?

Весна – это сезон не только подготовки к лету, но и восстановления после зимы, за время которой мы порядком растратили запасы полезного в организме. Особое внимание следует уделить питанию, чтобы получать все необходимые витамины, микроэлементы, вещества. Сбалансированный рацион, само собой, должен включать фрукты и овощи. С другой стороны, не все они одинаково хороши весной, рассказывает кандидат медицинских наук, врач-диетолог, автор Telegram-канала «Доча, что ты ела?» Маргарита Арзуманян:

«Сейчас еще практически нет свежесобранных фруктов, и мы едим те, что хранились в хранилищах. В этом случае хорошим выбором могут стать замороженные ягоды и фрукты, если они собирались в сезон и прошли именно шоковую заморозку и правильно хранились. Такие фрукты и ягоды будут содержать больше витаминов, чем те, которые были в хранилищах. Я предпочитаю покупать замороженные наборы ягод и овощей, у меня они в ежедневном рационе присутствуют».

Если все же хочется порадовать себя свежими фруктами и ягодами, то отказывать себе ни в коем случае нельзя. Но стоит поостеречься, например, всеми любимой клубники: выращенная не в сезон, она может быть опасна высоким содержанием пестицидов. Маргарита Арзуманян дает еще несколько советов:

«Из фруктов – яблоки, груши, виноград. Фрукт может содержать меньше витаминов, но будет содержать достаточное количество клетчатки, а именно она важна для формирования здоровой микробиоты, от которой зависит состояние нашего организма. Сухофрукты можно употреблять, но в них обычно больше фруктозы, поэтому порция должна быть значительно меньше. Апельсины содержат витамин С, бета-каротины и достаточно много клетчатки. Очень важно многообразие: лучше съесть по чуть-чуть яблока, ягод, винограда и груши, потому что разные растительные волокна стимулируют рост разных бактерий, и это важно. Пусть будет мульти-компонентный фруктовый или овощной салат».

Маргарита Арзуманян дала пояснение ко всем известной формуле «пять порций овощей и фруктов в день». Лучшее сочетание – это соотношение двух порций фруктов к трем овощей. Как показало исследование, опубликованное в марте 2023 года, именно такая схема позволяет снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Что касается свежих овощей, то парниковые помидоры и огурцы, которые продаются весной, могут уступать своим сезонным товарищам по содержанию витаминов, однако эта разница, по словам врача, незначительна, и есть такие овощи не только можно, но и нужно. В качестве бонуса – простой и полезный рецепт от диетолога на весну: салат из свежей капусты с морковью и зеленью.

Подписывайтесь на наш дзен-канал, здесь много интересных историй, а также советов, личных и профессиональных.